麵粉品質管制的過程

麵粉是經由小麥研磨而成的，

台灣地區麵粉所需小麥是由麵粉業者組成的麥粉公會依據全體會員需求開會

決定的，大體上說來目前有來自美國、加拿大、澳洲等國的不同麥種供應各

會員製粉所需外；小麥是由輪船運到港口穀倉儲存，由於倉租價昂，如果製

粉業者自己沒有充足的空間儲存會造成成本增加，所以採購量必需考量多項

因素；每個月有多艘船搭載著全體麵粉廠的需求總量，當到達港口之後，會

經由中華穀類食品工業技術研究所採樣化驗製成報表分送各麵粉廠，各麵粉

廠在小麥經由火車運送至進廠經由投麥口（投麥口：位於工廠內火車軌道的

下方，亦即有一部分枕木區是縷空的，此一空區便於運麥火車肚皮上的門打

開時小麥下滑時承接而設計的；投麥口內部則是一個很大的地下室空間及斗

昇設備能自動將小麥昇運到毛麥倉頂傾卸入倉即所謂小麥進倉是也）品管部

門再進一步化驗及配粉後包裝上市。