瑤族婦女服飾和銀工藝

資料來自網路搜集

咖啡色饅頭嗎！？饅頭突變？麵粉問題？

 

饅頭褐變研究報告

 

　　當年我在聯華實業（麵粉廠）從事饅頭加工試驗工作，有一天客服拿回來一袋變了


顏色的饅頭，聽客服說：業者報怨我們的麵粉出了問題。



　　經理和研究同仁也都在作判斷找原因，我也想不透發生原因為何，但我心中記得此


事，離開之後我攷上研究所，讀的是企管所和饅頭沾不上邊，但我從未放棄追查


問題饅頭的發生原因的決心！

　　空閒時仍不忘自己製作饅頭食用，甚至還特別買了壓麵機來自行製作饅頭，同樣的


麵粉，同樣的配方，雖然我已經離開了這家公司已經很久，但從來都不放棄，在家


製作完一批需要清理一次很麻煩所以我都是一次製作很多，蒸出來放涼之後我就想


法子儲存，放塑膠袋內並用封口機封裝，最後放入冷凍庫儲存，這樣可以解決很多


問題，食用前一天會先將冰庫中的饅頭取出幾袋，放在下層冷藏來解凍；

日復一日，空塑膠袋會變多，丟掉一些，留一些，或者用過的再重覆使用，問題來


了，饅頭表皮在蒸熟後與塑膠袋內層接觸會留下肉眼看不見的黏液，這些黏液會沾


染黴菌，雖然有放進冰箱，再拿出來，拿進拿出，黴菌愈長愈壯，重覆使用，最後


蒸出來的饅頭就會變成咖啡色饅頭，好看嗎？



　　我終於發現了問題的徵結所在，各家麵粉廠從事加工試驗的專家學者，這個問題終


於找到答案了，跟麵粉好壞無關，是包裝饅頭的塑膠袋重覆使用所導致的。



那位下游業者，他不是饅頭業者，他是自己製作饅頭用於早餐店，賣不完的饅頭又


收進原先的塑膠袋中，日復一日塑膠袋不知用了多少遍，黴菌不斷增生他完全不知，


每天照樣以同樣模式在製作饅頭和賣饅頭，賣不完再收回原來的塑膠袋中所以會產


這樣的饅頭來。

　　雖然離開了聯華實業公司富岡麵粉廠很久很久了，如今我還是找到了咖啡色饅頭的


發生原因總算把問題解決了，如果現在仍在聯華實業公司富岡麵粉廠服務，問題可


能依然找不到答案，因為那兒多的是沒用過新塑膠袋，而且當天製作完的饅頭都被


員工分食，就不會有剩餘，沒有剩餘就不會包入塑膠袋，也根本不會重覆使用塑膠


袋，或許也在那兒繼續服務可能這個問題直到現在仍然遲遲未解。

　　如今發現問題解決問題，找到了答案，希望對全國甚至是海內外以饅頭為主食或副

食的中國人都有用，對國內饅頭業者算是再一次的知識分享，希望對您們都有用！


　　離開聯華已經十年多了，我還經常在晚上睡夢中回到聯華我原先的工作崗位製作起


我拿手的麵包和饅頭，一覺醒來才發現全是假的。


　　
　　在現實世界裏，離職後回去過好多次，起初是在考取實踐大學企業管理研究所筆試後


為了要充實我的口試資料和推薦資料，請孔廠長和吳經理（目前已轉顧問的吳先生）幫忙


開具相關證明，他們都很樂意為我準備，只是會面時可以進廠區，但不能進二次加工廠大


樓，跟廠長見面是在二加樓下的庫房位置我當天去時門上掛著會客室牌，還是相當禮遇了。

紫禁城博物館一日遊 - 新北市蘆洲區

這是當年(民國95年)由台北縣蘆洲鎮公所辦理的半日參訪活動

我們經由廣播聽到這個好消息,報名參加,一切費用全免

往年我也參加過由新北市政府辦理的其他免費一日遊

（搭遊覽車有座位及免費便當）

日期大約都在年度終了前（每年五六月的時侯）

台北市在年度終了前也有類似活動

                       

(目前已經改制為新北市蘆洲區)

蘆洲區紫禁城博物館

Reed continent area Forbidden City museum

地址： 新北市蘆洲區得勝街30號之1

電話： (02)82827504
傳真： (02)22895940

交通：

※開車：中山高北上出基隆交流道後，右轉忠4路直行再轉得勝街可達。

                       

※乘坐公車221、225、232、261、306、501、508、、704、紅9，

蘆洲市公所/蘆洲派出所站，步行約5分鐘。

※捷運蘆洲線:三民高中站下

開放時間：

※週二至週五上午09：30~12：00至下午13：30~17：00

 

(須十人以上預約參觀)參觀日三天前預約。

※週六至週日上午09：30~12：00至下午13：30~17：00

(不需預約直接購票入館)下午15：00前入館。

※休館時間：每週週一。

※若有異動，請依現場公告為準。

門票： 全票200元，優待票100元

導覽： 人數10位以上可預約免費導覽

餐飲： 無

禮品部： 有

停車位： 有(博物館斜對面，中山立體停車場，停車費每小時20元)

「蘆洲區紫禁城博物館」簡介：

創館館長王兩傳出生於蘆洲區得勝街，有神雕大師之譽，原為福建省泉州府佛像雕刻第四代直系傳人，自幼承襲傳統雕刻技術和中山神咒法，專攻神像木雕，四十六年的精勤研作，使他的技藝內涵和精湛作品深受收藏家喜愛。

王館長兩傳先生榮登2005年『世界名人錄』！

                       

王兩傳從小就喜歡跟著父親到處看古蹟、寺廟、祠堂、博物館參觀研究，逐漸培養出對古典藝術的喜愛，而後便模擬前輩經典佳作的神韻技法，沒想到因而產生興趣。二十歲左右，碰上大陸文化大革命，許多古蹟被破壞殆盡，更有大量中華文物外流，當時他便收購不少文物。

正因為鑽研神像雕刻、收藏古董文物，多年來參閱無數歷史、古物鑑賞、民俗文化等相關書籍，更和許多教授、收藏家、宗教界人士交換心得、相互研究，使他成了民俗文化專家，民國八十六年間得償宿願，回到故鄉出生地，籌設了非以展示營利為目的的紫禁城博物館，更與地方的學校合作，經常辦理鄉土教育教學活動，並受聘為母校蘆洲國小鄉土文化教育指導講師及三重區立碧華國中高關懷班輔導教師。

 那時我剛從實踐大學研究所畢業,整個人都瘦了一圈

博物館取名「紫禁城」也透露他的雄心，王兩傳說，館名其實是向天后宮擲杯得來，因為當時他想破了頭，取的名字都有人捷足先登。收藏品大多數來自對岸，他不諱言地說，他熱愛傳統，但是藝術工作不應介入政治，也不該被政治干涉，認為兩岸都是「漢民族」，老祖宗留下來的東西就不應該被糟蹋。

長期浸淫古董堆中，王兩傳也有「另類」的人生看法，他認為館內隨便一個水桶就有上百年歷史，人的生命相對太短暫，等於一個過客，蘆洲市至今沒有像樣的文化中心，原有的古蹟也在消失之中，未來再想尋根探源，恐怕也太遲了。

清─御用南陽翡翠萬聖龍車

『車』交通工具，為我國首創。歷史記載中，有黃帝見風吹蓬，轉而造車的傳說。《史記》上說夏禹治水時『陸行用車』曾任命車正奚仲負責造車。商代時，已能製造相當高級的車輛，車輪有幅條結構精緻華美。此件文物是清朝咸豐年間皇室帝王、皇后、太后祝壽之用，接受文武百官朝拜。『南陽翡翠萬聖龍』雕工華麗，細刻玉龍共二百五十六條、玉鳳三十九隻、蝙蝠六十四隻。玉車總高度312公分，長度308公分，車寬139公分，冬陵玉七十四串，車重量千餘斤。全部動用『南陽玉』。玉石名因產於河南省南陽而得名，又因礦區在南陽的獨山，故又稱『獨玉』，南陽玉色澤鮮艷，質地比較細膩、光澤好、硬度高可同翡翠媲美。德國人曾稱其為『南陽翡翠』，蘇聯地質學家基也夫林科曾把南陽玉歸屬翡翠類型的玉石礦床，南陽玉硬度6－6.5玻璃光澤，多數不透明至半透明，少數微透明。據《南陽縣志》載：豫山在東北十五里，又曰獨山。（山出碧玉，其上多蕨）民間相傳，南陽玉開採始於兩千多年前的西漢時代。另據《漢書》載,獨山古時又稱玉山。現今獨山東南山腳下，有漢代〈玉街寺〉舊址，相傳是漢代利用南陽玉製作玉器的地方。據河南省地質工作者調查，獨山之上，遺存有古採玉的礦坑達千餘個，可見古代採玉之盛況。

以上圖片均為版主參加當年由蘆洲公所辦理之參訪活動所拍攝

所有說明及以下資料來自新北市政府文化局

                       

                       

新北市政府文化局新北市博物館家族網址如下：

http://www.museum.tpc.gov.tw/html/museum/family/family04.jsp?msid=9&mbaby=2

廣式燒滷基本把式十二招

                                           從事廣式燒滷的基本把式十二招

                 有了這十二招您就具備了開廣式燒滷店的本領

1. 叉燒汁：味晶113公克,鹽300公克,砂糖1,600公克,蒜末40公克,生抽794公克,生醬300公克,紅蔥頭末40公克,玫塊露酒76公克拌勻備用。
2. 叉燒醬：(陸續刊登)
3. 麥芽水：砂糖500公克,水800公克,麥芽糖5000公克,生薑40公克,玫塊露酒500公克
4. 生醬：(陸續刊登)
5. 豬皮水：(陸續刊登)
6. 鴨皮水：麥芽糖1000公克,白醋300公克,水1600公克,浙醋100公克,紹興酒500公克
7. 雞皮水：(陸續刊登)
8. 油雞水：(陸續刊登)
9. 滷水：水12000公克,冰糖4000公克,味晶700公克,鹽1000公克,香葉10公克,甘草60公克,八角10公克,桂皮66公克,沙薑80公克,草果5公克,菁蔥100公克,老薑100公克
10. 白雲汁：(陸續刊登)
11. 乳豬醬：(陸續刊登)
12. 南乳醬：(陸續刊登)

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