麵包的製作程序

        麵包的製作程序

         
          1.秤量：應注意材料的品質，材料使用正確度及秤量正確度

          2.攪拌：

          3.基本醱酵（中種醱酵則再進行--->第二次攪拌--->延續醱酵）

          4.分割滾圓

          5.中間醱酵：使用醱酵箱，塑膠箱，木板或桌面均可

          6.整型

          7.最後醱酵

          8.烤焙

          9.切片包裝

          （中心溫度降至30度才可包裝否則會發霉）