廣式燒臘必備器具
2012年7月21日 星期六
糖尿病患的運動
糖尿病患的運動
運動對血糖的作用：
1.增加細胞對葡萄糖的利用率，降低血糖。
2.增加胰島素的敏感度。
3.規律運動降低胰島素的需求。
理想運動應具備的條件
1.運動是一輩子的事：
每天運動30分鐘。
目標：3-4kcal/kg/day。
2.運動容入日常生活。
3.有氧運動，至少12分鐘，達最大心跳率60~80%，增加氧利用。
最大心跳速率＝220－年齡。
有效運動＝(220－年齡) x 0.6~0.8
完整的運動計劃：
1.暖身運動。
有氧運動。
緩和運動。
2.持續20~40分鐘。
運動前應注意事項：
1.避免注射部位的運動。
2.勿空腹運動，理想運動時間為飯後1-2小時：
3.測量血糖：
若測得血糖為70mg/dl以下時要立即處理低血糖的問題。
若測得血糖為100mg/dl以上時，此時才可開始運動。
若測得血糖為350mg/dl以上時，此時必須停止運動，並應測量尿酮。
4.漸進式緩和運動，低度至中度。
有氧運動期：
1.每10-15分鐘測量脈搏，是否達有效心率。
2.運動中，勿過度激烈，應還能說話。
3.過度運動的症狀：噁心、嘔吐、脈膊不規則、胸痛頭昏，應立即停止運動。
有氧運動後：
1.逐漸減少運動強度，至少5分鐘緩和運動。
2.測血糖瞭解血糖變化。
一般注意事項
1.水分的補充。
2.運動應避免飲酒，以免造成低血糖。
3.攜帶證件、零錢、糖片、餅乾，以防萬一。
運動熱量消耗表：
輕度運動：
卡/小時卡/分鐘
家事 150 / 2.5
慢走(1哩/小時)150 / 2.5
高爾夫球 175 / 3.0
中度運動：
卡/小時(卡/分鐘)
拖地2404.0
走路(5公里/時)2754.5
(6.8公里/時)3606.0
保齡球3005.0
游泳(4000公尺/時)3005.0
腳踏車(13.6公里/時)3255.5
土風舞3506.0
羽毛球3506.0
重度運動：
卡/小時(卡/分鐘)
有氧舞蹈320-5005.5-8.5
腳踏車(17公里/時) 4006.5
走路(8.5公里/時) 4207.0
慢跑(8.5公里/時)4808.0
(10-15公里/時)660-85011-14
附錄:
胰島素注射的迷思
http://taipei999.blogspot.tw/2012/07/blog-post_2762.html
運動對血糖的作用：
1.增加細胞對葡萄糖的利用率，降低血糖。
2.增加胰島素的敏感度。
3.規律運動降低胰島素的需求。
理想運動應具備的條件
1.運動是一輩子的事：
每天運動30分鐘。
目標：3-4kcal/kg/day。
2.運動容入日常生活。
3.有氧運動，至少12分鐘，達最大心跳率60~80%，增加氧利用。
最大心跳速率＝220－年齡。
有效運動＝(220－年齡) x 0.6~0.8
完整的運動計劃：
1.暖身運動。
有氧運動。
緩和運動。
2.持續20~40分鐘。
運動前應注意事項：
1.避免注射部位的運動。
2.勿空腹運動，理想運動時間為飯後1-2小時：
3.測量血糖：
若測得血糖為70mg/dl以下時要立即處理低血糖的問題。
若測得血糖為100mg/dl以上時，此時才可開始運動。
若測得血糖為350mg/dl以上時，此時必須停止運動，並應測量尿酮。
4.漸進式緩和運動，低度至中度。
有氧運動期：
1.每10-15分鐘測量脈搏，是否達有效心率。
2.運動中，勿過度激烈，應還能說話。
3.過度運動的症狀：噁心、嘔吐、脈膊不規則、胸痛頭昏，應立即停止運動。
有氧運動後：
1.逐漸減少運動強度，至少5分鐘緩和運動。
2.測血糖瞭解血糖變化。
一般注意事項
1.水分的補充。
2.運動應避免飲酒，以免造成低血糖。
3.攜帶證件、零錢、糖片、餅乾，以防萬一。
運動熱量消耗表：
輕度運動：
卡/小時卡/分鐘
家事 150 / 2.5
慢走(1哩/小時)150 / 2.5
高爾夫球 175 / 3.0
中度運動：
卡/小時(卡/分鐘)
拖地2404.0
走路(5公里/時)2754.5
(6.8公里/時)3606.0
保齡球3005.0
游泳(4000公尺/時)3005.0
腳踏車(13.6公里/時)3255.5
土風舞3506.0
羽毛球3506.0
重度運動：
卡/小時(卡/分鐘)
有氧舞蹈320-5005.5-8.5
腳踏車(17公里/時) 4006.5
走路(8.5公里/時) 4207.0
慢跑(8.5公里/時)4808.0
(10-15公里/時)660-85011-14
附錄:
胰島素注射的迷思
http://taipei999.blogspot.tw/2012/07/blog-post_2762.html
中式麵食講義（陽春麵，拉麵，油麵，饅頭，包子）
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香草戚風蛋糕
香草戚風蛋糕
發粉 4% 14公克
細砂糖 75% 263公克
鹽 2% 7公克
蛋黃 50% 175公克
水 65% 228公克
奶粉 8% 28公克
香草水 1% 3.5公克
蛋白 100% 350公克
細砂糖 60% 210公克
塔塔粉 0.5% 2公克
製作程序：
一.麵粉
ˋ發粉篩勻，與糖，鹽一齊放入攪拌缸內，用槳狀拌打器中速拌勻。
二.沙拉油ˋ蛋黃ˋ奶粉溶於水並加入香草水依照順序倒入第一步乾性原料拌
勻，此步驟在攪拌過程中最為重要，如流性原料不按以上順序加入，將會遭
遇攪拌不勻之過失，使烤好後產品蒙受損害。待所有流性原料加完後再啟動
機器，繼續用中速拌勻。待與打發之蛋白拌合。
三.蛋白與塔塔粉用鋼絲拌打器中，速打至濕性發泡，加糖後繼續打至乾性發泡。
四.取三分之一打發之蛋白加入攪勻之麵糊中，用手輕輕拌勻，再把拌勻之麵糊
倒入蛋白，用手輕輕拌勻。
五.本配方可做大空心蛋糕三個，或者果醬捲一盤。
六.爐火177℃烤約35分鐘，上火小下火大。
七.蛋糕出爐後馬上翻轉倒置，待冷卻後再從烤盤內取出。
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