2012年10月6日 星期六

常用食物的升糖指數(GI)對照表


資料來源:
http://tw.myblog.yahoo.com/navyolddog-168/article?mid=52115&prev=52227&next=52092&l=f&fid=10


每一種食物吃下肚子之後,都會引起血糖上升

但每一種食物血糖上升的程度並不相同,

有的很高、有的很低,

營養學家為了讓大眾分辦食物的血糖上升程度

於是就把常吃的食物拿來作升糖測試

並定出升糖指數,也就是所稱的GI

GI值對糖尿病來說很重要,因為這跟血糖控制息息相關

吃到高GI的食物,那血糖當然上升的高

相對的,吃低GI的食物,血糖就升的少


備註:1.資料來源為Foster-Powell K, Holt SH, Brand-Miller JC. International table of glycemic index and glycemic load values: 2002.1,2 Am J Clin Nutr 2002; 76(1):5–56.

2.食物的升糖指數會因不同食物來源地、品種、成熟度及烹調加工方式等而有差異。



食物種類

G I

以白麵包(GI100)作為GI食物對照之參考指標

五穀根莖類

全麥早餐榖類43±3 皇帝豆46±13 山藥53±11 粉絲56±13 義大利麵60±4 米粉61±6 速食麵67±2 通心粉67±3

豌豆(仁)68±7 綠豆76±11 甜玉米78±6 芋頭79±2

烏龍麵79±10 燕麥片粥83±5 烤馬鈴薯85±4 甘藷87±10

玉米脆片90±15 白米飯91±9 即食麥片粥94±1 貝果103±5

薯條107±6 糯米飯132±9

蔬菜類

菜豆39±6扁豆 41±1 大豌豆(夾)56±12 胡蘿蔔68 ± 23

豆類

黃豆25±4

水果類

櫻桃32 葡萄柚36 梨子47蘋果52±3 無糖蕃茄汁54

李子55±21 草莓57 蘋果汁57±1 柳橙60±5 桃子60±20

無糖鳳梨汁66 ± 3 葡萄66±4 萄柚汁69±5 柳橙汁71±5

芒果73±8 草莓果醬73±14 香蕉74±5 奇異果75±8

小紅莓汁80 82±3木瓜84±2 鳳梨84±11 西瓜103

乳製品類

全脂牛奶38±6 優格51 布丁62±5 豆奶63 冰淇淋87±10

烘培食品類

蛋糕(蛋糕粉)54-60 海棉蛋糕66 鬆餅77±8 鬆餅78±6

天使蛋糕95±7 糖霜雞蛋糕104 甜甜圈108±10

零食點心類

花生21±12 腰果31 花生47 巧克力61±4 洋芋片77±4

爆米花103±24

碳酸飲料類

可樂83±7 汽水97

糖類

木糖醇11±1 果糖27±4 乳糖66±3 蜂蜜78±7 蔗糖97±7

葡萄糖141±4