資料來源:
http://tw.myblog.yahoo.com/navyolddog-168/article?mid=52115&prev=52227&next=52092&l=f&fid=10
每一種食物吃下肚子之後，都會引起血糖上升
但每一種食物血糖上升的程度並不相同，
有的很高、有的很低，
營養學家為了讓大眾分辦食物的血糖上升程度
於是就把常吃的食物拿來作升糖測試
並定出升糖指數，也就是所稱的GI 值
GI值對糖尿病來說很重要，因為這跟血糖控制息息相關
吃到高GI的食物，那血糖當然上升的高
相對的，吃低GI的食物，血糖就升的少
備註：1.資料來源為Foster-Powell K, Holt SH, Brand-Miller JC. International table of glycemic
index and glycemic load values: 2002.1,2 Am J Clin Nutr 2002; 76(1):5–56.
2.食物的升糖指數會因不同食物來源地、品種、成熟度及烹調加工方式等而有差異。
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食物種類
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G I
以白麵包（GI＝100）作為GI食物對照之參考指標
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五穀根莖類
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全麥早餐榖類43±3 皇帝豆46±13 山藥53±11 粉絲56±13
義大利麵60±4 米粉61±6 速食麵67±2 通心粉67±3
豌豆（仁）68±7 綠豆76±11 甜玉米78±6 芋頭79±2
烏龍麵79±10 燕麥片粥83±5 烤馬鈴薯85±4
甘藷87±10
玉米脆片90±15 白米飯91±9 即食麥片粥94±1 貝果103±5
薯條107±6 糯米飯132±9
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蔬菜類
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菜豆39±6扁豆 41±1 大豌豆（夾）56±12
胡蘿蔔68 ± 23
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豆類
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黃豆25±4
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水果類
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櫻桃32
葡萄柚36 梨子47蘋果52±3 無糖蕃茄汁54
李子55±21
草莓57 蘋果汁57±1 柳橙60±5 桃子60±20
無糖鳳梨汁66
± 3 葡萄66±4 萄柚汁69±5 柳橙汁71±5
芒果73±8
草莓果醬73±14 香蕉74±5 奇異果75±8
小紅莓汁80
杏82±3木瓜84±2 鳳梨84±11 西瓜103
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乳製品類
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全脂牛奶38±6
優格51 布丁62±5 豆奶63 冰淇淋87±10
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烘培食品類
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蛋糕(蛋糕粉)54-60
海棉蛋糕66 鬆餅77±8 鬆餅78±6
天使蛋糕95±7
糖霜雞蛋糕104 甜甜圈108±10
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零食點心類
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花生21±12
腰果31 花生47 巧克力61±4 洋芋片77±4
爆米花103±24
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碳酸飲料類
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可樂83±7 汽水97
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糖類
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木糖醇11±1
果糖27±4 乳糖66±3 蜂蜜78±7 蔗糖97±7
葡萄糖141±4
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