101年度乙丙級技術士技能檢定學科測試試題及解答彙整

101年度20000國貿業務丙級技術士技能檢定學科測試試題及解答
http://taipei999.blogspot.com/2012/09/20000-101.html
101年度20300喪禮服務丙級技術士技能檢定學科測試試題及解答
http://taipei999.blogspot.com/2012/09/20300-101.html
101年度20400攝影丙級技術士技能檢定學科測試試題及解答
http://taipei999.blogspot.com/2012/09/20400-101.html
101年度07400配電電纜裝修乙級技術士技能檢定學科測試試題及解答
http://taipei999.blogspot.com/2012/09/07400-101.html
101年度07600中餐烹調乙級技術士技能檢定學科測試試題及解答
http://taipei999.blogspot.com/2012/09/07600-101.html
19500 就業服務乙級技術士技能檢定學科測試試題 - 101 年度
http://taipei999.blogspot.com/2012/09/19500-101.html

20000 國貿業務丙級技術士技能檢定學科測試試題及解答 - 101 年度

資料來源：行政院勞委會

本試卷有選擇題8 0 題，每題1 . 2 5 分，皆為單選選擇題，測試時間為1 0 0 分鐘，請在答案卡上作答，答錯不倒扣； 未作答者， 不予計分。 准考證號碼：                       姓 名：
選擇題：

1 . ( 2 ) 東協( A S E A N ) 加「三」的「三」係指哪三國？
  中國、香港、台灣
  中國、日本、韓國
  中國、香港、日本
  日本、韓國、台灣。


2 . ( 2 ) T h r e e c a s e s i n t h e c o n s i g n m e n t _ _ _ _ _ _ o n a r r i v a l .
  d a m a g e d
  w e r e m i s s i n g
  w e r e s h or t s h i p p i n g
  l o s t 。


3 . ( 2 ) 有關國際貿易交易與國內貿易交易之不同， 下列說明何者較不合適？
  交易對手不同
  交易貨物種類不同
  風險不同
  使用幣別不同。


4 . ( 2 ) 貨物或船舶發生海損雖未達全部滅失但受損過鉅， 救援或修理費用高於其價值者稱為 共同海損
 推定全損
 單獨海損
 全損。


5 . ( 1 ) 依U C P 6 0 0 規定， 信用狀的轉讓費用由下列何者負擔？
 信用狀之第一受益人
 信用狀之第二受益人
 信用狀之第一受益人與第二受益人平均分擔
 轉讓銀行。


6 . ( 2 ) 下列對商務仲裁之描述何者錯誤？
 具公信力
 不具法律效力
 費用低廉
 具保密性。


7 . ( 1 ) 當我國貨幣有升值趨勢， 我國出口商與交易對手簽約應以哪種付款方式最能規避匯率風險？
  C W O
  L / C
  D / P
  O / A 。


8 . ( 3 ) 開狀銀行應買方的要求開出信用狀， 賣方是因為有下列何種信用才願意裝運貨物出口？
 買方信用
 賣方信用
 開狀銀行信用
 有保證金。


9 . ( 4 ) 依U C P 6 0 0 規定， 通知銀行收到信用狀後， 最遲應於何時完成信用狀通知手續？
 次一營業日
 五個營業日
 二十一個營業日
 未規定期限。


1 0 . ( 4 ) 進口商應持下列何種提單至開狀銀行辦理副提單背書手續？
 傳真提單
 副本提單
 影本提單
 正本提單。


1 1 . ( 3 ) 在國外參展向客戶介紹商品規格時， 應該抱持著何種態度？
 視客戶與自己的關係而決定
可以誇大商品品質
 不論對象是誰， 均應詳細與其解說
 看客戶的採購數量多寡決定。


1 2 . ( 3 ) 進口廣告品及貨樣， 其完稅價格在新臺幣多少元以下者， 免徵進口關稅？
 6 , 0 0 0 元
 1 0 , 0 0 0 元
 1 2 , 0 0 0 元
 1 5 , 0 0 0 元。


1 3 . ( 1 ) T h e p a c k a g e _ _ _ _ _ _ t h e d i n n e r p l a t e s a p p e a r e d t o b e i n g o o d c o n d i t i o n .
 c o n t a i n i n g
m a i n t a i n i n g
 i n c l u d e d
 e x c l u d e d 。


1 4 . ( 2 ) 下列何者不是S W I F T 信用狀之特色？
 自動核對密碼
 以符號圖形引導信用狀內容
 開狀銀行確切保證字眼之省略
 遵循U C P 6 0 0 之規定。


1 5 . ( 1 ) W e w o u l d b e g r a t e f u l i f y o u w o u l d a l l o w u s a n _ _ _ _ _ _ o f t h r e e m o n t h s t o p a y t h i s i n v
o i c e .
 e x t e n s i o n
 e x c e p t i o n
 i n t e n t i o n
 i n v e n t i o n 。


1 6 . ( 2 ) 貨物自遠東地區運往美國中部或東部之運輸作業能利用下列哪一種方式？
 B A F
 O C P
 LA S H
 C A F 。

1 7 . ( 4 ) 下列哪項費用原則上是由賣方負擔？
 開狀手續費
 進口簽證費
 P S I 費用
 押匯手續費。

1 8 . ( 4 ) 依I n c o t e r m s 2 0 1 0 之規定，貨物運輸過程中的風險完全由賣方承擔的貿易條件是
 E X W
 FA S
 C I P
 D A P 。


1 9 . ( 1 ) 依U C P 6 0 0 規定， 開狀銀行審查單據之時間係自提示之日後多少天決定提示是否符合？
 最長五個營業日
 最長七個營業日
 至少五個營業日
 至少七個營業日。


2 0 . ( 1 ) W e a r e m a n u f a c t u r e r s o f h i g h q u a l i t y _ _ _ _ _ _ .
 o f f i c e e q u i p m e n t
 f a x m a c h i n e
 f u r n i t u r e s
 k i t c h e n w a r e s 。


2 1 . ( 4 ) 出口商在從事國際貿易時，應辦理事項如下：a . 簽訂買賣契約；b . 辦理出口押匯；c . 接受信用狀； d . 報價； e . 貨物裝運， 其出口正確次序為
 d a c b e
 d a e c b
 c d a e b
 d a c e b 。


2 2 . ( 1 ) 賣方將買賣交易所產生之應收帳款，售予應收帳款承購商，此種貿易融資業務稱為
 F A C T O R I N G
 F O R F A I T I N G
 C O L L E C T I O N
 F R A N C H I S E 。


2 3 . ( 1 ) 信用狀中以F O B 為貿易條件，但又規定船運由賣方安排，則運輸途中所發生的損失應由何方
負擔？
 買方
 賣方
 船公司
 保險公司。


2 4 . ( 3 ) 依據U R C 5 2 2 之規定，下列何者不屬於「商業單據」？
 運送單據
 發票
 匯票
 物權憑證。


2 5 . ( 1 ) W e w i l l g r a n t y o u a 3 % d i s c o u n t i f y o u r o r d e r _ _ _ _ _ _ i s o v e r ￡1 5 , 0 0 0 f o r o n e s h i p m e n t .
 v a l u e
 q u a n t i t y
 q u a l i t y
 w o r t h y 。


2 6 . ( 1 ) 下列敘述何者視為還價？
 變更報價中的付款條件
 表示考慮對方的報價
 報價的誘引
 對對方的報價條件表示沈默。


2 7 . ( 3 ) _ _ _ _ _ _ s h i p m e n t h a s b e e n e f f e c t e d , w e w i l l a d v i s e y o u b y f a x .
 A s l o n g a s
 A s f a r a s
 A s s o o n a s
 A s f o r 。


2 8 . ( 2 ) 依U C P 6 0 0 之規定， 在信用狀交易中， 負最終付款義務的當事人是
 押匯銀行
 開狀銀行
通知銀行
 補償銀行。


2 9 . ( 2 ) 下列哪一機構可應貿易廠商之請求簽發原產地證明書？
 台北關稅局
 標準檢驗局
 智慧財產局
 公平交易委員會。


3 0 . ( 2 ) 目前銀行審核信用狀所規定之單據， 其所依據之標準係為下列何者？
 開狀銀行實務
 國際間標準銀行實務
 中央銀行實務
 押匯銀行實務。


3 1 . ( 1 ) 依I n c o t e r m s 2 0 1 0 之規定，C I F 賣方風險之轉移分界點為何？
 貨物送至裝運港裝載於船舶上為止
 貨物送至卸貨港為止
 貨物送至買方指定地點
 由買賣雙方依實際狀況洽談。


3 2 . ( 2 ) 進口貨物應繳稅捐， 應自海關填發稅款繳納證之日起
 7 天
 1 4 天
 2 1 天
 2 8 天 內繳納。


3 3 . ( 3 ) 下列何者非商品檢驗執行的方式？
 符合性聲明
 監視查驗
 港口驗對
 逐批檢驗。


3 4 . ( 3 ) 若不可撤銷信用狀要撤銷， 不需經過下列何者的同意？
 受益人
 開狀銀行
 通知銀行
 保兌銀行( 若經保兌) 。


3 5 . ( 1 ) 依I n c o t e r m s 2 0 1 0 之規定，C I P 條件下貨物風險於何時移轉給買方？
 出口地貨物交給第一運送人時
 貨裝上運輸工具時
 到達目的港卸貨時
 在目的地交貨時。


3 6 . ( 3 ) 為確保交易貨物符合契約規定， 貿易商會針對貨物進行檢查， 但下列何種作法非屬必要？
檢查時應作成記錄
 了解客戶之檢查方法
 於貨物在目的港船上時， 作第二次檢查
 與製造過程中之各單位主管會同檢查。


3 7 . ( 2 ) 依I n c o t e r m s 2 0 1 0 之規定， C I P 之風險分界點與下列何者相同？
 F O B
 F C A
 D D P
 E XW 。


3 8 . ( 3 ) 一般進出口貨品申請之「I / P 」有效期限為自簽證之日起
 3 0 天
 3 個月
 6 個月
 1 年。


3 9 . ( 1 ) M A W B 與H A W B 最大的不同點是
 簽發人
 貨物收據
 運輸契約憑證
 提貨功能。


4 0 . ( 2 ) 進口商應出口商的請求修改信用狀上之條款時， 則進口商應向下列何者申請修改？  保兌銀行
 原開狀銀行
 押匯銀行
 通知銀行。


4 1 . ( 2 ) 信用狀統一慣列( U C P ) 之適用於信用狀交易， 係由下列何者決定？
 各國法規
 信用狀當事人
 國際公法
 國際商會。


4 2 . ( 3 ) 有關承兌交單的貿易流程順序a . 簽訂買賣契約； b . 出口商透過託收銀行取得出口貨款； c . 貨物裝運取得裝運單據； d . 進口商向進口地代收銀行辦理匯票承兌取得貨運單據辦理提貨； e .出口商備齊單據， 委託出口地託收銀行託收； f . 匯票到期進口商付款， 下列敘述何者正確？
 a c e b d f
 a c d e b f
 a c e d f b
 a e c b d f 。


4 3 . ( 3 ) T h e b r o k e n t e a p o t s h a v e b e e n k e p t a s i d e _ _ _ _ _ _ y o u n e e d t h e m t o s u p p o r t a c l a i m o n
y o u r s u p p l i e r s f o r c o m p e n s a t i o n .
 a s l o n g a s
 u n l e s s
 i n c a s e
 s o t h a t 。


4 4 . ( 1 ) 海運提單上註明「s a i d t o c o n t a i n 」字樣， 係指該批貨物運送方式應為
 C Y
 C F S
 L C L
C I F 。


4 5 . ( 4 ) W e h a v e t h e p l e a s u r e t o i n t r o d u c e _ _ _ _ _ _ a s a n i m p o r t a g e n t .
 y o u
 y o u r s e l v e s
 u s
o u r s e l v e s 。


4 6 . ( 1 ) 貨櫃運輸之運輸路線所稱「L a n d B r i d g e 」係採下列哪一種複合運送？
 海- 陸- 海
 海- 陸
陸- 海- 陸
 海- 陸- 陸。


4 7 . ( 1 ) 處理貿易索賠與糾紛的方法有：a . 當事人自行和解；b . 經由第三人調解；c . 經由商務仲裁；d .
經由訴訟途徑解決， 其優先順序應為
 a b c d
 c d b a
 a b d c
 c a b d 。


4 8 . ( 2 ) 適用於空運或陸運方式的貿易條件為
 F A S
 F C A
 F O B
 C F R 。


4 9 . ( 3 ) 為便於查閱， 國貿局將大部分之輸入規定以三位數之代號標示於各分類號列之輸入規定欄。
貨品須國貿局核發輸入許可證者其代號為何？
 1 1 1
 1 1 2
 1 2 1
 1 2 2 。


5 0 . ( 2 ) 將商品委託國內製造商生產後，以國外廠商之品牌在市場上行銷，這種製造交易方式稱為
 O
D M
 O E M
 相對貿易
 整廠輸出。


5 1 . ( 3 ) O u r p r i c e s a r e c o n s i d e r a b l y l o w e r t h a n _ _ _ _ _ _ o f o u r c o m p e t i t o r s f o r g o o d s o f s i m i l a r
q u a l i t y .
 w h i c h
 t h a t
 t h o s e
 o n e s 。


5 2 . ( 1 ) 信用狀規定貨物數量為1 0 0 , 0 0 0 公斤的玉米， 禁止分批裝運， 下列何種裝運數量不符合L / C
之規定之寬容範圍？
 9 0 , 0 0 0 公斤
 9 5 , 0 0 0 公斤
 1 0 0 , 0 0 0 公斤
 1 0 5 , 0 0 0 公斤。


5 3 . ( 3 ) 以出口商的立場要掌握保險品質， 又要善用保險來做貿易的避險工具， 最好以何種貿易條件出貨買保險？
 F O B
 C F R
 C I F
 C P T 。


5 4 . ( 1 ) 有關海關發票之敘述， 下列何者錯誤？
 其作用與領事發票完全不同
 供作進口國海關統計之用
 供作進口國對進口貨物決定其課稅價格的根據
 供作進口國海關查核出口商有無傾銷
情事。


5 5 . ( 2 ) 下列何者非我國貿易法之規定， 出進口人會損害我國商譽或產生貿易障礙之執業禁止行為？
 未依誠實及信用方法履行交易契約
 未依規定委託報關行辦理報關手續
 以不正當方法擾亂貿易秩序
 使用不實之輸出入許可證或相關貿易許可、證明文件。


5 6 . ( 3 ) 進口結匯係指
 出口商持匯票向銀行辦理貼現
 進口商開出信用狀轉交出口商
 進口商向外匯銀行申購外匯
 出口商向外匯銀行讓購信用狀。


5 7 . ( 4 ) 海運提單( O c e a n B / L ) 上， 如加註F r e i g h t P r e p a i d 字樣， 則其貿易條件為 E X W
 F A S
 FO B
 C F R 。


5 8 . ( 3 ) 在大宗貨物交易時，賣方以F O B F I 條件報價，係表示
 船方負擔裝貨費用
 賣方負擔裝貨費用
 買方負擔裝貨費用
 買賣雙方平均負擔裝貨費用。


5 9 . ( 2 ) 我國掌理海關業務的中央機構為
 經濟部
 財政部
 交通部
 內政部。


6 0 . ( 1 ) 依I n c o t e r m s 2 0 1 0 之規定， 下列何種貿易條件買方的責任最重？
 E X W
 F O B
 D A T
 D DP 。


6 1 . ( 1 ) 海運提單是由下列何者簽發？
 出口地的船公司
 進口地的船公司
 報關行
 港務局。


6 2 . ( 2 ) 出口商在下列何種情況下最適合採用O / A 付款條件？
 新客戶的訂單
 老客戶頻繁的訂單
透過中間商的訂單
 進口國政經狀況不穩時。


6 3 . ( 2 ) 有關保險單之敘述，下列何者錯誤？
 T B D 保單是屬於船名未確定保單
 若信用狀中規定「I n s u r a n c e C e r t i f i c a t e i n d u p l i c a t e 」， 則銀行將拒絕接受保險單
 除非信用狀中特別授權，
否則銀行將拒絕接受投保通知書 一般海上貨運保單多屬於航程保單。


6 4 . ( 2 ) 重量計算時， 以科學方法抽去貨物中之水份再加上標準含水量時， 其計算重量方式稱為
 理
論重量
 公量
 法定重量
 推定重量。


6 5 . ( 1 ) 船貨在海上遇險時， 若經由第三人非契約的任意施救行為而獲救時， 其所支付該第三人的報酬， 稱為
 施救費用
 單獨費用
 額外費用
 共同海損分擔。


6 6 . ( 3 ) 依華沙公約之規定， 空運貨物承運人對貨物的最高賠償責任為1 公斤多少美元？
 5 0
 3 0
2 0
 1 0 。


6 7 . ( 2 ) 依U C P 6 0 0 之規定， 保險單之簽發日期原則不得遲於
 開狀日期
 裝船日期
 押匯日期
 轉讓日期。


6 8 . ( 4 ) 木材交易宜採用下列哪種方式約定品質？
 樣品
 說明書
 標準品
 良好適銷品質。


6 9 . ( 3 ) 若信用狀規定提示四份商業發票， 「四份」之英文為
 D u p l i c a t e
 T r i p l i c a t e
 Q u a d r u p l i c a t e
 Q u i n t u p l i c a t e 。


7 0 . ( 1 ) 依I n c o t e r m s 2 0 1 0 之規定， 下列何者不是在目的地交貨之貿易條件？
 F A S
 D A P
 D A T
 D D P 。


7 1 . ( 3 ) 在商品買賣風險中， 下列何者為常見的非市場風險？
 消費者拒買
 市場索賠
 外匯兌換損失
 仿冒品及假貨風險。


7 2 . ( 3 ) T h e i n s p e c t o r l o o k e d a t t h e _ _ _ _ _ _ t o c h e c k w h e r e t h e g o o d s w e r e p r o d u c e d .
 b i l l o f l a d i n g
 c o m m e r c i a l i n v o i c e
 c e r t i f i c a t e o f o r i g i n
 c o n s u l a r i n v o i c e 。


7 3 . ( 3 ) 出口押匯時， 出口商所簽發的匯票， 是屬於
 B a n k e r ' s B i l l
 B a n k e r ' s c h e c k
 C o m m e r c i a l  B i l l
 C l e a n B i l l 。


7 4 . ( 3 ) 在匯率波動幅度較大期間， 母子公司間往來， 宜採用下列何種付款方式？
 分期付款
 寄售
 記帳
 信用狀。


7 5 . ( 4 ) 下列承諾的方式何者不正確？
 口頭
 書面
 電報
 沉默。


7 6 . ( 2 ) 凡廠商與銀行每次有結匯行為發生時， 都應有
 出口押匯約定書
 結匯證實書
 保結書
 質押權利總設定書。


7 7 . ( 1 ) P l e a s e c o n f i r m t h e o r d e r _ _ _ _ _ _ e m a i l a n d s e n d u s t h e s h i p p i n g i n f o r m a t i o n a l o n g w i t
h y o u r i n v o i c e .
 b y
 i n
 o n
 t h r o u g h 。


7 8 . ( 1 ) 在a . 信用風險； b . 商貨風險； c . 匯兌風險； d . 運輸風險； e . 價格風險之中， 以D / A 為付款方式較以即期信用狀者， 具有更大風險的有哪幾項？
 a c
 a d
 c e
 a e 。


7 9 . ( 4 ) O u r s u p p l i e r h a s i n f o r m e d u s t h a t t h e i t e m i s o u t o f s t o c k a t p r e s e n t . ( 譯成中文)
 目前供應商已告知庫存的項目
 供應商告知庫存的商品已當作贈品送出
 供應商告知贈品缺貨
供應商告知該商品目前已無庫存。


8 0 . ( 3 ) 貿易條件是F O B 時，信用狀受益人所提示的押匯文件不需要下列哪一項單證？
 商業發票
提單
 保險單
 匯票。

20300 喪禮服務丙級技術士技能檢定學科測試試題及解答 - 101 年度

資料來源：行政院勞委會


本試卷有選擇題8 0 題，每題1 . 2 5 分，皆為單選選擇題，測試時間為1 0 0 分鐘，請在答案卡上作答，
答錯不倒扣； 未作答者， 不予計分。 准考證號碼：
姓 名：

選擇題：
1 . ( 4 ) 就傳統禮俗而言， 下列放置在棺木中的物品哪一種沒有吸屍水的作用？  庫錢 茶葉 稻灰
 七星板。
2 . ( 3 ) 若死者的死因為感染第一類型法定傳染病， 應按照規定在幾個小時內進行火化？  死後立即
火化 7 2 小時 2 4 小時 4 8 小時。
3 . ( 2 ) 客曰： 桂苑寒生、奇花早萎， 是慰問何種喪家時應對之詞？  慰喪姐妹 慰喪子 慰喪孫
慰喪弟兄。
4 . ( 4 ) 遺體化妝無須注意的事項為何？  年紀 性別 個人衛生行為 祭拜儀式。
5 . ( 3 ) 直轄市、縣市或鄉鎮、市主管機關對其公立公墓內或其他公有土地上之無主墳墓， 得經公告
多少時間確認後，予以起掘為必要處理後，火化或存放於骨灰骸存放設施？  6 個月 1 個月
 3 個月 1 年。
6 . ( 3 ) 當親人過世後， 需在多久時間內前往戶政事務所申辦死亡登記？  一百八十日 九十日 三
十日 十四日。
7 . ( 3 ) 辦理殯葬事宜， 如因殯儀館設施不足需使用道路搭棚者， 應擬具使用計畫報經當地警察機關
核准， 但以多少日為限？  1 0 日 3 日 2 日 1 日。
8 . ( 4 ) 完整性遺體化妝通常不會使用：  粉底 唇膏 眼影 假睫毛。
9 . ( 1 ) 「完墳」又稱 謝土 巡山 巡灰 完土。
1 0 . ( 1 ) 喪禮服務人員對於家屬之意見應 子女平等對待共同協商 聽命於孝女 聽命於孝男 聽命
於付費者。
1 1 . ( 4 ) 遺體美容師工作時可帶：  戒指 手錶 手鐲 項鍊。
1 2 . ( 1 ) 就傳統禮俗而言， 母歿時臂誌帶在何處？  右臂上 左臂上 左手腕上 右手腕上。
1 3 . ( 3 ) 遺體處理場所整潔， 下列何者觀念錯誤？  應包括空氣品質維護 可減少蒼蠅、蚊子孳生
整潔與衛生無關 可增進從業人員的健康。
1 4 . ( 4 ) 下列何者不是為亡者更衣的注意事項？  避免多次翻動拉扯亡者 扣上衣服釦子， 擺整妥當
 可事先將內、外衣套穿好再幫亡者穿上 為求工作迅速確實無需注意遺體隱私。
1 5 . ( 1 ) 依據殯葬管理條例之規定， 當設置擴充公墓或骨灰骸存放設施， 需以不妨礙公共衛生， 其與
公共飲水井或飲用水之水源地距離不得少於： 一千公尺 因地制宜 五百公尺 二千公尺。
1 6 . ( 1 ) 遺體化妝粉底選擇無需考慮：  皮膚性質( 如乾、油性肌膚)  有無冰存 膚色 皮膚瑕疵狀
況。
1 7 . ( 2 ) 下列何者不是殯葬三大主體？  殮 緣 葬 殯。
1 8 . ( 1 ) 在洽談喪事時， 喪禮服務人員應抱持何種態度？  有問必答 看公司態度 極力推銷自己
依自己心情。
1 9 . ( 1 ) 殯葬服務業或其他個人提供之殯葬服務， 不得於晚間何時至翌日上午何時間使用擴音設備？
 晚間9 時至翌日上午7 時 晚間1 1 時至翌日上午9 時 晚間7 時至翌日上午7 時 晚間1
0 時至翌日上午8 時。
2 0 . ( 3 ) 下列何者不是遺體修復的目標？  隱藏外傷 恢復亡者生前的觀感 提昇殯葬產值 重建自
然的輪廓及體態。
2 1 . ( 1 ) 遺體美容從業人員為亡者化妝前， 最好的工作原則是：  與家屬充分溝通 模仿流行 依當
時心情而定 個人喜好。
2 2 . ( 3 ) 設置、擴充、增建或改建殯葬設施， 何時可以販售？  取得建築執照即可販售 取得使用執照即可販售 經主管機關檢查符合規定， 並將殯葬設施名稱、地點、所屬區域及設置者之名
稱或姓名公告後， 始得販售 由直轄市、縣市主管機關設置、擴充、增建或改建者， 應報請
中央主管機關核准， 始得販售。
2 3 . ( 1 ) 就傳統閩南禮俗而言， 點主儀式的點主官一般由誰擔任？  有官位的人 親戚 家人 有錢
人。
2 4 . ( 4 ) 就宗教觀點而言， 神識是屬於下列何種宗教的說法？  儒家 伊斯蘭教 道教 佛教。
2 5 . ( 2 ) 依據殯葬管理條例之規定， 當設置擴充公墓或骨灰骸存放設施， 需以不妨礙公共衛生， 其與
貯藏或製造爆炸物或其他易燃之氣體、油料等之場所距離不得少於：  因地制宜 五百公尺
 二千公尺 一千公尺。
2 6 . ( 4 ) 就傳統禮俗而言， 當父親為家中最高長輩時， 父歿遺體應停放在何處？  臥室左邊 正廳右
邊 臥室右邊 正廳左邊。
2 7 . ( 1 ) 實施海葬之區域需於各港口防波堤最外端向外延伸多少公尺半徑扇區以外之海域？  6 千 8
千 4 千 2 千 公尺。
2 8 . ( 2 ) 殯葬管理條例對於殯葬設施經營業未經核准設置殯葬設施之罰則為：  除處新臺幣6 萬元以
上3 0 萬元以下罰鍰外，並限期改善，屆期仍未改善者，得按日連續處罰 經限期改善或補辦
手續，屆期仍未改善或補辦手續者，處新臺幣3 0 萬元以上1 0 0 萬元以下罰鍰，並得連續處罰
之 除處新臺幣3 萬元以上1 0 萬元以下罰鍰外，並限期改善，屆期仍未改善者，得按日連續
處罰 經限期改善，屆期仍未改善者，處新臺幣6 萬元以上3 0 萬元以下罰鍰，並得連續處罰
之。
2 9 . ( 4 ) 移除亡者的尿布及糞便， 應丟入：  垃圾袋 待消毒袋 垃圾桶 感染性事業廢棄物袋。
3 0 . ( 3 ) 喪禮服務人員面對不喜歡的客戶應如何對待？  故意惡整 不理不睬 熱誠以對 找機會出
氣。
3 1 . ( 4 ) 殯葬專業倫理的改善策略， 下列何者最佳？  社會輿論之壓力 政府的強力規範干預 定期
之殯葬評鑑 喪禮服務人員的自律與自省。
3 2 . ( 3 ) 就傳統禮俗而言， 自然老死是一種：  非正常死亡 病死 善終 意外死亡。
3 3 . ( 4 ) 親友在靈前頌敘亡者生前行誼的文章， 稱為 家奠文 祭文 公奠文 誄文。
3 4 . ( 4 ) 依傳染病防治法規定， 以下何者不屬於法定傳染病？  天花 登革熱 霍亂 流行性感冒。
3 5 . ( 2 ) 下列對殯葬服務業之敘述何者有誤？  殯葬設施經營業係指以經營公墓、殯儀館、火化場、
骨灰骸存放設施為業者 撿骨業亦為殯葬管理條例所規範之殯葬服務業 殯葬服務業分殯葬
設施經營業及殯葬禮儀服務業 殯葬禮儀服務業指以承攬處理殯葬事宜為業者。
3 6 . ( 1 ) 依兩性平權的角度來看， 訃聞中之家屬排序應 依排行不論性別 男前女後 男尊女卑 依
性別不論排行 之原則。
3 7 . ( 4 ) 對於殯葬服務業之教育訓練， 下列敘述何者有誤？  殯葬服務業得視實際需要， 指派所屬員
工參加殯葬講習或訓練 參加講習或訓練之紀錄， 可以列入殯葬服務業之評鑑項目 殯葬服
務業指派所屬員工參加殯葬講習或訓練， 有助於提升服務品質 殯葬管理條例對殯葬服務業
之教育訓練並無明文。
3 8 . ( 1 ) 細菌可經由下列何者進入體內？  外傷的皮膚 乾燥的皮膚 溼潤的皮膚 油質的皮膚。
3 9 . ( 4 ) 敬稱人死之年齡在三十以下者為：  享嵩壽 享年 享壽 得年。
4 0 . ( 3 ) 對生前契約業者查核及其違規情形裁罰之權責機關為 內政部 鄉（ 鎮、市）公所 直轄市、
縣（ 市） 政府 經濟部。
4 1 . ( 4 ) 下列對墓基之規定何者有誤？  直轄市、縣市主管機關為節約土地利用， 得考量實際需要，
酌減墓基面積 其屬埋藏骨灰者，每一骨灰盒罐用地面積不得超過0 . 3 6 平方公尺 公墓內應
依地形劃分墓區， 每區內劃定若干墓基， 編定墓基號次 每一墓基面積原則上不得超過8 平
方公尺， 但二棺以上合葬者， 每增加一棺， 墓基得放寬6 平方公尺。
4 2 . ( 2 ) 與消費者簽訂生前殯葬服務契約之殯葬服務業， 其有預先收取費用者， 應將該費用百分之幾交付信託業管理？  百分之八十 百分之七十五 百分之七十 百分之八十五。
4 3 . ( 2 ) 對消費者而言， 殯葬服務申訴管道最初應從哪裡開始較為合理？  消保會 公司本身 行政
機關 司法機關。
4 4 . ( 3 ) 遺體若出現黃疸現象的疾病是：  梅毒 愛滋病 A 型肝炎 肺結核。
4 5 . ( 4 ) 埋葬、火化及起掘許可證明之核發屬何機關權責？  視個案決定 中央主管機關 直轄市、
縣市主管機關 鄉鎮、市主管機關。
4 6 . ( 2 ) 就傳統禮俗而言， 封釘儀式中女性亡者的點釘動作要從何處開始？  亡者左肩 亡者右肩
亡者左腿 亡者右腿。
4 7 . ( 2 ) 下列選項何者不屬於參加喪禮服務研習課程的好處？  可以提供消費者更好的服務 可以說
服消費者增添更多的項目 可以提升公司的形象 可以提升自己的專業。
4 8 . ( 2 ) 下列何者是「不環保」的行為 盡量減少陪葬物 鼓勵家屬多燒庫銀讓亡者在陰間有錢花用
 讓家屬瞭解樹葬或海葬實施方式並協助其申辦 鼓勵家屬以亡者生前喜愛的服裝當壽衣。
4 9 . ( 2 ) 遺體化妝時， 粉條的取用， 下列何者為宜？  以海棉沾取 用挖杓取用 直接塗在臉上 以
手指沾取。
5 0 . ( 2 ) 遺體化妝為避免陰影影響效果， 光源最好採：  背面光 正面光 左側光 右側光。
5 1 . ( 2 ) 就傳統禮俗而言， 大殮指的是：  洗穿化的作為 封棺的作為 舉哀的作為 辭生的作為。
5 2 . ( 1 ) 亡者產生嘴巴微張、下頜骨、眼眶凹陷、眼睛可能半張開， 是由於哪一個功能改變？  骨骼
肌肉系統 意識狀態改變 感覺知覺神經系統 周邊循環系統。
5 3 . ( 2 ) 「未亡人」之稱謂因有性別歧視之嫌， 宜改稱 未亡妻 護喪妻 喪服妻 杖期妻。
5 4 . ( 2 ) 酒精對病原體的殺菌機轉為：  蛋白質溶解作用 蛋白質凝固作用 氧化作用 還原作用。
5 5 . ( 1 ) 對無名屍的處理， 喪禮服務人員應採取何種態度？  給予應有的尊重 當成倒楣的差事 當
成一種社會回饋 當成作功德。
5 6 . ( 1 ) 執行遺體退冰與洗身、穿衣、化妝作業時， 服務人員應如何穿著， 穿戴順序為何？  口罩→
防護衣→ 手套 防護衣→ 手套→ 口罩 手套→ 口罩→ 防護衣 手套→ 防護衣→ 口罩。
5 7 . ( 3 ) 亡者在臨終期間最後消失的感覺功能為何？  嗅覺 觸覺 聽覺 __________視覺。
5 8 . ( 2 ) 以擦拭方式幫亡者淨身時應注意？  從軀幹開始擦拭 毛巾不可重複使用 從頭部開始擦拭
 從腳部開始擦拭。
5 9 . ( 1 ) 就傳統禮俗而言， 停柩在堂喜喪燈的懸掛方式是：  喪內喜外 喪前喜後 喪外喜內 喪後
喜前。
6 0 . ( 2 ) 就傳統禮俗而言， 人死亡後在安葬後的返主安靈儀式屬於何種性質的禮？  冠禮 祭禮 婚
禮 奠禮。
6 1 . ( 2 ) 悲傷撫慰的最基本的兩個技術為以下何者？  陪伴與安慰 陪伴與傾聽 協助與輔導 擁抱
與擦淚。
6 2 . ( 3 ) 以下何者不是殯葬管理條例的立法目的？  殯葬服務業創新升級， 提供優質服務 殯葬行為
切合現代需求， 兼顧個人尊嚴及公眾利益 促進業者大者恆大 促進殯葬設施符合環保並永
續經營。
6 3 . ( 2 ) 遺體化妝時， 眉尾下垂則會顯得：  立體 憂傷 柔美 剛毅。
6 4 . ( 3 ) 父之家祭禮，下列祭拜順序何者正確 舅舅先於伯叔父 先到先拜 伯叔父先於舅舅 同時。
6 5 . ( 2 ) 無彩色中明度最低的是：  無色 黑色 灰色 白色。
6 6 . ( 3 ) 下列何者非殯葬管理條例之規範內容？  殯葬服務業 殯葬設施 寵物殯葬設施 殯葬行
為。
6 7 . ( 4 ) 下列何者非殯葬管理條例第2 條第1 項所定義之殯葬設施？  火化場 公墓 殯儀館 移動
式火化設施。
6 8 . ( 4 ) 對於公墓綠美化及環保之原則， 下列敘述何者有誤？  實施樹葬之骨灰， 應經骨灰再處理設
備處理後， 始得為之 於公墓內劃定一定區域實施樹葬者， 其樹葬面積得計入綠化空地面積 專供樹葬之公墓， 其樹葬面積得計入綠化空地面積 在山坡地上實施樹葬面積得計入綠化
空地面積者， 以灌木為之者為限。
6 9 . ( 4 ) 下列何者， 依法不具有開立死亡證明之資格？  法醫 經主管機關核可之診所醫師 醫院內
之主治醫師 鄰里長。
7 0 . ( 4 ) 請問勞保被保險人投保滿2 年， 因普通傷病死亡， 遺屬津貼幾個月？  2 0 個月 1 0 個月 3
個月 3 0 個月。
7 1 . ( 3 ) 有關殯葬服務業暫停營業之敘述， 下列何者有誤？  暫停營業期間， 以1 年為限 暫停營業
期限屆滿， 應於屆滿1 5 日前申請復業 預定暫停營業3 個月以上者， 應於停止營業之日1 5
日前，以口頭向直轄市、縣市主管機關申請停業 暫停營業有特殊情形者，得申請展延一次。
7 2 . ( 4 ) 在談妥服務項目與價格之後為避免消費糾紛， 喪禮服務人員應該做什麼動作？  告知家屬有
關的禁忌 準備殯葬相關事宜 告訴公司好消息 簽訂書面契約。
7 3 . ( 3 ) 勞保被保險人之未滿1 2 歲之子女死亡， 發給幾個月喪葬津貼？  2 個半月 3 個半月 1 個
半月 5 個月。
7 4 . ( 1 ) 台灣地狹人稠土地資源珍貴， 故近年來政府積極倡導民眾響應「環保葬」， 以下哪一個不是
所謂的「環保葬」？  塔葬 海葬 灑葬 樹葬。
7 5 . ( 1 ) 就傳統禮俗而言， 為亡者淨身所用的載具是具有何種性質的載具？  臨時性 開創性 永久
性 經常性。
7 6 . ( 2 ) 遺體化妝時蜜粉的取用宜？  倒在盒蓋後沾取 倒在衛生紙上後沾取 直接以粉撲沾取 倒
在手心後沾取。
7 7 . ( 4 ) 就一貫道而言， 道親死後一般由誰主持葬禮？  神父 牧師 教長 點傳師。
7 8 . ( 4 ) 處理生前簽署大體捐贈之遺體時， 下述何者正確？  應將遺體立即入殮停棺 應將遺體運至
公立殯儀館冰存 應將遺體運至殯儀館進行防腐 應先通知受贈之醫學中心。
7 9 . ( 2 ) 對轄內私立殯葬設施之設置核准、監督、管理、評鑑及獎勵係屬何種機關權責？  中央主管
機關 直轄市、縣市主管機關 視個案決定 鄉鎮、市主管機關。
8 0 . ( 2 ) 為宣導國人超越死亡禁忌， 於生前即勇敢主張未來死亡後之殯葬事宜， 下列敘述何者有誤？
 成年人且有行為能力者得於生前就其死亡後之殯葬事宜， 以預立遺囑之形式表示之 成年
人且有行為能力者不得於生前就其死亡後之殯葬事宜， 以意願書之形式表示之 死者生前曾
以遺囑或意願書表示其死後殯葬事宜者， 其家屬或承辦其殯葬事宜者應予尊重 殯葬管理條
例第4 5 條乃屬於訓示規定。

20400 攝影丙級技術士技能檢定學科測試試題及解答 - 101 年度

資料來源：行政院勞委會

本試卷有選擇題8 0 題，每題1 . 2 5 分，皆為單選選擇題，測試時間為1 0 0 分鐘，請在答案卡上作答，
答錯不倒扣； 未作答者， 不予計分。 准考證號碼：
姓 名：
選擇題：
1 . ( 4 ) 下列何者不是交流電的優點？  電壓極性會隨時間改變 電壓可以升降 為一般家用電器所
使用 可以儲存於電池。
2 . ( 2 ) 拍攝相同的被攝體， 儲存成R A W 比J P E G 檔案 無法對比 大 相同 小。
3 . ( 3 ) 下列檔案格式何者佔用記憶空間最少， 最適宜沖洗相片？  R A W  B M P  J P E G  T I F F 。
4 . ( 2 ) 拍攝證件照， 鏡頭應採取下列那一種角度？  仰攝 平攝 斜攝 俯攝。
5 . ( 1 ) 下列有關「點陣圖」的敘述， 何者錯誤？  圖像細節與色彩總數有關， 與總像素無關 是由
許多依序排列的像素所組成 英文名稱是b i t m a p i m a g e  為2 次元的離散影像，非連續繪圖
的結果。
6 . ( 3 ) 可使主體與背景分離， 進而控制背景、增加氣氛的是那一種光源？  補助光 效果光 背景
光 主光。
7 . ( 4 ) 下列有關數位相機閃光燈「A F 輔助光」的敘述，何者正確？  輔助調整白平衡的光源 用於
測試景深的一種功能 棚內自動補助光 又稱對焦輔助燈。
8 . ( 1 ) 影像資料量的大小與下列何者無關？  影像清晰與否 檔案壓縮程度 色彩深度 空間解析
度。
9 . ( 1 ) 電腦桌面多視窗相互切換的快速鍵( H o t K e y ) 為 A l t + T a b  A l t + E n t e r  C t r l + E n t e r  C t r l
+ T a b 。
1 0 . ( 4 ) 下列攝影人工光源， 何者在使用期間的色溫和亮度可保持不變？  螢光燈炮 B 型攝影燈泡
 鈉氣燈泡 鎢絲鹵素燈泡。
1 1 . ( 3 ) 下列有關使用「超廣角鏡頭」的敘述， 何者正確？  熟悉的形狀如人的臉孔、玻璃杯等應置
於影像的邊緣 使用較大光圈， 可減少光斑的出現 為避免遮光罩出現在視野中， 遮光罩的
大小要與鏡頭的焦距相符 若要使影像亮度均勻， 應避免使用最小光圈。
1 2 . ( 4 ) 下列為R A W 檔案格式的敘述，何者錯誤？  可記錄比T I F F 檔案更寬廣的亮、暗部 將感光
元件接收到的資料原封不動的儲存 感光元件不記錄類比只記錄數位資料 色彩深度為8 b i
t 。
1 3 . ( 1 ) 下列人工光源何者為硬調光質？  聚光 擴散光 柔光罩的透射光 反射傘的反射光。
1 4 . ( 3 ) 下列有關G N 值的敘述， 何者正確？  G N 是指光圈值 G N = 光圈/ 距離 G N = 距離x 光圈
G N 值與A S A 、I S O 無關。
1 5 . ( 2 ) 若以快門1 / 3 0 秒與光圈f 1 1 為標準曝光值， 如快門為1 / 6 0 秒， 光圈應為 f 5 . 6  f 8  f 4  f
1 1 。
1 6 . ( 4 ) 焦平面快門之閃光燈同步速度為 所有快門速度 只有最高快門速度 只有最低快門速度
X 快門及X 以下之快門速度。
1 7 . ( 3 ) 下列配色會產生強烈視覺效果的是 單一色系 相鄰色 對比色 類似色。
1 8 . ( 4 ) 證件照攝影， 被攝體與背景的距離至少為 0 . 5 m  2 . 5 m  3 m  1 . 5 m 。
1 9 . ( 1 ) 下列對標準鏡頭的敘述， 何者正確？  鏡頭焦距等於單張軟片幅的對角線長 鏡頭焦距等於
單張軟片幅的長與寬邊長 鏡頭焦距等於單張軟片幅的寬邊 鏡頭焦距約等於單張軟片幅的
長邊。
2 0 . ( 1 ) 可見光的電磁輻射線( E l e c t r o m a g n e t i c R a d i a t i o n ) 波長為 4 0 0 ～ 7 0 0  8 0 0 ～ 9 0 0  2 0 0 ～ 4 0
0  7 0 0 ～ 8 0 0 微毫米( n m ) 。
2 1 . ( 4 ) 百貨公司欲設計中秋時節浪漫的展示櫥窗， 下列配色何者最適合？  明亮色調與鮮豔色調的
配色 純色調與灰色調的配色 灰色調與暗色調的配色 純色調與深色調的配色。
2 2 . ( 1 ) 曝光時， 能清晰有層次的紀錄亮部、暗部範圍， 稱為軟片的 寬容度 感光度 反差 飽和
度。
2 3 . ( 3 ) 數位相機的「P 、S 、A 、M 」模式， 下列敘述何者正確？  P 與A 皆是自動曝光， 無法做曝
光補償 M 是自動、手動選擇模式 A 是光圈優先 S 是運動模式。
2 4 . ( 1 ) 下列格式何者只用於2 4 位元以下之色彩儲存？  P N G  T G A  B M P  J P E G 。
2 5 . ( 1 ) 倫理與道德是規範人類生活的重要準則， 人與自然的規範稱為 第七倫 公德心 良心道德
 生命倫理。
2 6 . ( 3 ) 「遮罩」是以非破壞性方式擦去圖層的某些區域， 顯露下方圖層的圖像。8 位元遮罩除黑色
與白色外， 尚有 2 5 4 種色彩變化 6 4 種色彩變化 2 5 4 種灰階變化 6 4 種灰階變化。
2 7 . ( 3 ) 下列何者不會造成影像失真？  影像縮放 更換色彩模式 影像位移 影像旋轉。
2 8 . ( 1 ) 所謂光的三原色， 即 紅、綠、藍 紅、橙、黃 紅、黃、青 紅、黃、紫藍。
2 9 . ( 2 ) 手持式測光錶的受光部朝向被攝體進行測光， 是屬於 透射式測光 反射式測光 直射式測
光 投射式測光。
3 0 . ( 4 ) 若使用的軟片感光度為I S O 1 0 0 ， 測光時將測光錶的感光度設定為I S O 5 0 ， 則曝光值 不足
1 級 不足1 / 2 級 過度1 / 2 級 過度1 級。
3 1 . ( 2 ) 照相機長時間不用之處置， 下列何者正確？  將照相機與樟腦丸等一起置於防潮箱乾燥 將
電池拆卸下來 裝妥記憶卡， 隨時備拍 未拍完之軟片， 繼續裝置於相機中待下次再拍。
3 2 . ( 1 ) 拍攝角度超過1 8 0 度的鏡頭為 魚眼鏡頭 反射鏡頭 標準鏡頭 望遠鏡頭。
3 3 . ( 2 ) 將參加演唱會的節目以手機整段錄下， 放在個人部落格上供人點閱， 此種行為違反著作權法
之 公開演出權 重製權 公開播送權 編輯權。
3 4 . ( 3 ) 勞工安全衛生工作守則應由何者訂定？  雇主 工會 雇主與勞工代表 主管機關。
3 5 . ( 2 ) 拍攝夜景， 要使背景和人物都能正確的曝光， 下列敘述何者錯誤？  使用夜景模式， 要開啟
慢速快門 主體( 人物) 為靜止狀態，快門速度要較快 使用三腳架拍攝 要使主體( 人物) 曝光
正常， 可用相機閃光燈曝光。
3 6 . ( 4 ) 欲彰顯道德的價值， 必須從何處著手？  教育觀念 習俗觀念 宗教觀念 倫理觀念。
3 7 . ( 2 ) 下列有關R A W 檔的敘述， 何者錯誤？  R A W 能儲存比J P E G 更豐富的色調 R A W 為R e a l
- A f t e r - W r i t e 的縮寫 R A W 檔可以在影像處理軟體調校影像 R A W 是指尚未加工的原始影
像。
3 8 . ( 1 ) 下列對數位相機「光學變焦」的敘述， 何者正確？  以伸縮鏡頭， 改變焦距的方式變焦 影
像放大後容易失真 模擬影像放大的結果 光學與數位變焦成像的品質相同。
3 9 . ( 1 ) 服從事業單位所製定之安全規範， 以維護工作安全避免職災的發生， 是屬於 守紀 合作
敬業 負責。
4 0 . ( 2 ) 照相機長期不用時， 應存放於 保險櫃 防潮櫃 木櫃 鐵櫃。
4 1 . ( 2 ) 光圈級數的數值增加時， 則 景深變淺 景深增長 快門加快 景深不變。
4 2 . ( 4 ) 事業單位發生職業災害時， 應由何人實施調查、分析及作成紀錄？  主管機關 檢查機構
司法機關 原事業單位之雇主。
4 3 . ( 4 ) 調整偏光角度時，不會影響T T L 自動測光值的偏光鏡為 線性偏光濾鏡 膠片型偏光濾鏡
彩色偏光濾鏡 圓偏光濾鏡。
4 4 . ( 1 ) 串接區域網路所有電腦設備的H u b ， 稱為 集線器 路由器 中繼器 數據機。
4 5 . ( 4 ) 下列有關「P N G 格式」的敘述， 何者錯誤？  可作背景透明影像之儲存 利用壓縮方式儲存
檔案， 有失真現象 支援2 4 位元色彩影像之儲存 支援i n t e r l a c e d 。
4 6 . ( 2 ) 下列何者不屬於U n i x 作業系統的分支？  L i n u x  D O S  S o l a r i s  F r e e B S D 。
4 7 . ( 3 ) 下列何者與「點陣圖」的原理不同？  L E D 電子看板 點描畫 電子篆刻 馬賽克。
4 8 . ( 3 ) 室內半身人像攝影， 「背景燈」的主要功能為 防止臉部反光 增加主燈強度 避免背景產
生陰影 增加輔助燈強度。
4 9 . ( 4 ) 數位相機「抑制雜訊」功能， 下列敘述何者正確？  在短時間曝光時， 抑制雜訊功能可將處
理速度增快 可抑制點狀雜訊， 但也容易出現線狀雜訊 長時間曝光， 開啟此功能會降低影
像品質 可減少感光元件發熱時所產生的雜訊。
5 0 . ( 4 ) 下列對「智慧財產權」的敘述， 何者正確？  不包括聲音商標權 不屬於財產權 有排他性
 可授權他人使用。
5 1 . ( 1 ) 數位相機保養與維護， 下列何者錯誤？  機身或鏡頭的清潔可用合成清潔劑去除 觀景窗、
鏡頭的沙塵應先用空氣刷去除，再用軟布擦拭 不可用力擦拭L C D 顯示屏，否則會導致表面
刮傷 機身上的污漬可用軟布擦拭。
5 2 . ( 4 ) 照相機的固定鏡頭上標示2 4 m m 、1 : 3 . 5 是指 鏡頭焦距2 4 m m、最小光圈f 3 . 5  鏡頭直( 口)
徑2 4 m m、最小光圈f 3 . 5  鏡頭直( 口) 徑2 4 m m、最大光圈f 3 . 5  鏡頭焦距2 4 m m、最大光圈
f 3 . 5 。
5 3 . ( 4 ) 使用鍵盤擷取螢幕畫面的按鍵為 B a c k s p a c e  I n s e r t  P a u s e B r e a k  P r t S c r S y s R q 。
5 4 . ( 4 ) 在民主國家的市場經濟中， 商品價格是如何決定的？  民間公益團體 政府 企業 市場。
5 5 . ( 1 ) 使用者與電腦的溝通媒介為 作業系統 中央處理單元 暫存記憶體 系統維護程式。
5 6 . ( 3 ) 要表現低色調構圖， 應注意各色間所佔的面積比例， 原則上那一種色彩要佔大面積？  灰色
 中彩度 低彩度 高彩度。
5 7 . ( 2 ) 下列對數位相機「數位變焦」的敘述， 何者正確？  以鏡頭伸縮方式使焦距變長 鏡頭的焦
距不變 英文名稱為O p t i c a l z o o m  數位變焦比光學變焦的畫質為優。
5 8 . ( 2 ) 對光源的敘述， 下列何者正確？  間接光比直接光容易在被攝體上產生亮點 光源越小， 光
線的對比越高 直接光比透射光呈現之色彩飽和度低 直射光照射在被攝體產生陰影較為柔
和。
5 9 . ( 3 ) 被歸納為易燃性事業廢棄物的廢液， 燃火點低於攝氏 1 0 0 度 5 5 度 6 0 度 5 0 度。
6 0 . ( 3 ) L a p t o p c o m p u t e r 稱為 桌上型電腦 伺服器 筆記型電腦 直立型電腦。
6 1 . ( 2 ) 古蹟、文物或廟堂禁止使用閃光燈拍攝， 是因為閃光燈中含有什麼物質， 會造成被攝物品的
破壞？  紅外線 紫外線 X 光射線 γ 射線。
6 2 . ( 1 ) 以1 : 1 翻拍2 吋證件照， 應使用 標準鏡頭加接寫環 標準鏡頭 望遠鏡頭 超望遠鏡頭。
6 3 . ( 2 ) 下列那一種光能使物體產生明顯輪廓及陰影？  柔光 硬光 擴散光 反射光。
6 4 . ( 3 ) 翻拍文件時， 照相機應採取下列那一種拍攝角度？  俯攝 斜攝 平攝 仰攝。
6 5 . ( 2 ) 下列對數位相機功能的敘述，何者錯誤？ 「I S O 」是設定感光元件對光亮的感應度「減低
雜訊」是減少因各級I S O 所產生的雜訊 「I S O A U T O 」是設定的光圈、快門無法達到最佳
條件時， 自動調高I S O 值 「F V 」為鎖定閃光燈的出力值。
6 6 . ( 4 ) 在相同環境條件下， 為使海報上的字體， 在遠距離最容易被清楚看見， 配色宜採用 綠底紅
字 紅底綠字 紅底藍字 藍底白字。
6 7 . ( 2 ) 依「勞工健康保護規則」規定，下列音量何者為特別危害健康作業？  9 0 分貝以上 8 5 分貝
以上 8 0 分貝以上 9 5 分貝以上。
6 8 . ( 2 ) 指定以網路傳輸方式申報廢棄物之事業， 如無產出廢棄物時 累積一定數量再申報 應定期
申報無產出廢棄物狀況 無須申報 2 個月申報一次。
6 9 . ( 2 ) 下列對增距鏡的敘述，何者錯誤？  2 X 增距鏡使焦距增長為2 倍 增距鏡使鏡頭解析度增強
 增距鏡使鏡頭光圈縮小 增距鏡將被攝體影像擴大。
7 0 . ( 1 ) 扭傷、背痛、慢性支氣管炎、心臟血管過勞及脊椎受傷等職業病， 是下列何者危害造成的？
 搬運傷害 物理性危害 工具危害 照明不良。
7 1 . ( 1 ) 雙核心電腦C P U 執行速度( 時脈) ， 以何種單位標示？  G H z  M B  K B / s  r p m 。
7 2 . ( 2 ) 著作權法中之著作權不包括 著作財產權 著作批判權 著作人格權 著作繼承權。
7 3 . ( 3 ) 下列有關「螢幕校正」的敘述， 何者錯誤？  P C 電腦可藉助A d o b e P h o t o s h o p 軟體的G a m
m a 程式校正 M a c 電腦可在S y s t e m P r e f e r e n c e 執行C a l i b r a t e 螢幕校正 螢幕標準G a m ma 值為1 . 0 ， 白點為5 5 0 0 K  「螢幕校正器」可準確的校正螢幕。
7 4 . ( 3 ) 鏡頭之好壞取決於下列那個因素？  口徑 重量 解析度 光圈值。
7 5 . ( 3 ) 使主題的影像清楚背景模糊， 除了使用望遠鏡頭拍攝外， 下列何者可產生相似效果？  小光
圈 廣角鏡頭 大光圈 柔焦鏡。
7 6 . ( 4 ) 能將景物影像拉近，且具空間壓縮的視覺效果是那一種鏡頭？  廣角鏡頭 微距鏡頭( m i c r o )
 標準鏡頭 望遠鏡頭。
7 7 . ( 2 ) 攝影常利用線條構成畫面， 下列何者具有浪漫、柔美的感覺？  垂直線 曲線 斜線 水平
線。
7 8 . ( 2 ) 五倫是我國的傳統倫理， 下列何者屬於「社會倫理」的範疇？  夫婦有別 朋友有信 父子
有親 長幼有序。
7 9 . ( 1 ) 勞動基準法所稱平均工資， 為計算事由發生之當日前幾個月內所得工資除以該期間之總日數
所得之金額？  6 個月 3 個月 1 個月 4 個月。
8 0 . ( 3 ) 下列有關「T G A 格式」的敘述，何者錯誤？  支援A l p h a C h a n n e l 之儲存 影像儲存後不會
失真 支援C M Y K 色彩模式之儲存 以R L E 壓縮方式進行儲存。

07400 配電電纜裝修乙級技術士技能檢定學科測試試題及解答 - 101 年度

資料來源：行政院勞委會

本試卷有選擇題8 0 題，每題1 . 2 5 分，皆為單選選擇題，測試時間為1 0 0 分鐘，請在答案卡上作答，
答錯不倒扣； 未作答者， 不予計分。 准考證號碼：
姓 名：
選擇題：

1 . ( 3 ) 地下組件代號H D 0 0 1 × 2 M 內末字M 字號， 表示之電纜接頭型式為 預張式 熱縮式 預鑄
式 綁紮式。
2 . ( 4 ) 電纜放線如因場地限制， 而無法由捲筒拉出電纜作直線放置時， 應繞成何種字型疊放？  Z
 0  3  8 。
3 . ( 3 ) 某用戶某月抄表電度，瓦特計6 0 0 度，乏時計8 0 0 度，則該用戶負載之功率因數為 8 0 ％ 
9 0 ％  6 0 ％  7 0 ％ 。
4 . ( 2 ) 計算彎曲管路電纜之拖拉張力， 其磨擦係數通常採用多少？  0 . 0 0 5  0 . 5  5  0 . 0 5 。
5 . ( 4 ) 以一具電纜拉線夾拖拉三條1 / C 2 5 k v 5 0 0 M C M 電纜時， 其允許最大張力為多少公斤？  6 3
6  9 8 0  1 3 6 2  4 5 4 。
6 . ( 1 ) 高壓交連P E 電纜構造中，何者可作為電纜之突波電壓保護及接地故障電流之回路 金屬遮蔽
層 內半導電層 外半導電層 外皮。
7 . ( 4 ) 如下圖中單相變壓器之二次側連接5 Ω 電阻一次側加2 0 0 0 V 電壓， 一次側電流為1 . 0 A ， 此
單相變壓器之二次電壓V 為 5 0 V  2 0 0 V  1 5 0 V  1 0 0 V 。
8 . ( 1 ) 地下配電系統， 主幹線以不接供多少以下之負載為原則？  5 0 A  1 5 0 A  2 0 0 A  1 0 0 A 。
9 . ( 2 ) 測試高壓電纜絕緣電阻，應使用高阻計之電壓規格為 5 0 0 伏特 1 0 0 0 伏特 2 0 0 0 伏特 5
0 0 0 伏特。
1 0 . ( 1 ) 若一交流電路， 其阻抗為純電阻， 則電壓與電流 同相 滯後9 0 °  反相 越前9 0 ° 。
1 1 . ( 1 ) 預鑄型直線接頭2 5 K V 5 0 0 M C M 處理時，兩邊電纜遮蔽銅線相連接，應使用何種導線壓接？
 2 / 0 A W G 黃色低壓電纜 6 0 ㎜ P V C 電線 3 8 ㎜ P V C 電線 3 8 ㎜ P V C 風雨線。
1 2 . ( 4 ) Ｙ － △ 結線之變壓器組， 其一、二次電壓互差為 1 8 0 度 6 0 度 9 0 度 3 0 度。
1 3 . ( 1 ) 高壓交連P E 電纜預鑄型直線接頭1 5 K V # 1 A W G 之壓接套管，以壓縮器壓接時，正確之壓縮
鍵應選 U 2 5 R T  U 2 9 R T  U 2 6 R T  U D 3 。
1 4 . ( 2 ) 在公園綠地草地上開挖管路， 於完成後應以何物回填？  河砂 原土 級配 瀝青。
1 5 . ( 4 ) 除皮膚擦傷外， 一般的開放性外傷， 不可塗敷 消炎粉 水性膏藥 粉狀膏藥 油質膏藥。
1 6 . ( 3 ) 車輛故障時， 為促使車輛駕駛人注意減速避讓， 在行車時速超過四十公里之路段， 其標誌應
豎立於車身後方多少公尺之路面上？  1 5 0 ～ 2 0 0  1 5 ～ 2 5  3 0 ～ 1 0 0  5 ～ 1 0 。
1 7 . ( 4 ) 電纜敷設工具分為引導工具及拖拉工具兩大類， 下列何者屬引導工具？  電纜拉線夾 絞盤
車 電纜拉線眼 人孔口滑車。
1 8 . ( 1 ) 高壓交連P E 電纜之導體為 半壓縮軟銅絞線 全壓縮硬銅絞線 半壓縮硬銅絞線 全壓縮
軟銅絞線。
1 9 . ( 3 ) 地下配電2 0 0 A 分歧線電源側使用電力保險絲容量為多少安培( A ) ？  1 0 0  6 5  1 2 5  4 0 。
2 0 . ( 3 ) 需裝內外障板之地下孔為 開關孔 人孔 變壓器孔 手孔。
2 1 . ( 4 ) 配電室內P V C 管內之電纜、電線須用何種清潔劑擦拭乾淨後施工？  酒精 丙酮 二甲苯
石油精。
2 2 . ( 1 ) 地下配電主環路開關站以裝於何處為宜？  地面 地下 桿上 配電台構架。
2 3 . ( 1 ) 1 / C 2 5 k v ＃ 1 A W G 預鑄型肘型端頭， 於完成肘型端頭與電纜連接之外層綁紮後， 應取一條遮蔽銅線， 一端接於電纜之遮蔽銅線， 一端接於肘型端頭之接地眼並綁紮幾匝？  3  1  5
 6 。
2 4 . ( 1 ) C L S M 流動性試驗， 其坍流直徑， 應在多少公分間， 視為合格？  1 5 ~ 2 0  5 ~ 1 0  2 5 ~ 3 0  3
5 ~ 4 0 。
2 5 . ( 4 ) 純電容性電路中， 電流超前電壓 1 8 0 度 6 0 度 1 2 0 度 9 0 度。
2 6 . ( 3 ) 於預鑄型電纜肘型端頭電纜初步處理過程中， 下列那一項應最優先？  於電纜外皮做標記帶
 切除剩餘長度之電纜 切除不良電纜 剝除外皮。
2 7 . ( 3 ) 配電室內P V C 管之管外防水處理， 填充防水材料之厚度為多少公分？  1  2  4  3 。
2 8 . ( 2 ) 在人孔內管路組敷設高壓電纜時， 其配置應為 主幹線在上層， 分歧線在下層 主幹線在下
層， 分歧線在上 不分主幹線或分歧線， 依施工之先後， 由下而上敷設 不分主幹線或分歧
線， 依施工之先後， 由上而下敷設。
2 9 . ( 3 ) 基於保護勞工立場， 作業場所噪音的管制， 依現行勞工安全衛生設施規則訂定之基準為 6 5
分貝 1 0 0 分貝 9 0 分貝 7 5 分貝。
3 0 . ( 2 ) 電路產生共振時，則共振頻率為 f ＝ 1 / ( 2 π L C )  f ＝ 1 / ( 2 π )  f ＝ 1 / ( π )  f ＝ 2
π 。
3 1 . ( 1 ) 三條2 2 0 伏特用之電熱線結成△，並由三相電源供電時，其消耗功率為3 K W，如將此電熱線
結成Y ， 並接於相同電源時， 其消耗功率變為多少K W ？  1   2  1 . 5 。
3 2 . ( 4 ) 單相7 . 2 K V － 1 2 0 / 2 4 0 V 變壓器，當分接頭放在6 6 0 0 伏特位置，測得二次電壓為1 1 0 伏特，
則電源電壓為 6 9 0 0 伏特 6 0 0 0 伏特 6 3 0 0 伏特 6 0 5 0 伏特。
3 3 . ( 4 ) 在一串聯電路中其等效阻抗等於各分阻抗向量之 積 商 差 和。
3 4 . ( 3 ) 埋設配電高壓管路， 原則上以不超過 1 0 管 1 4 管 1 2 管 1 6 管。
3 5 . ( 2 ) 高壓電纜2 5 K V # 1 A W G X L P E 電纜直線接頭壓接套管之壓縮鍵為 U 2 9 R T  U 2 5 R T  U 2 7
R T  U 3 4 R T 。
3 6 . ( 2 ) 電容器或電纜等停電後工作前應先 掛接地 放電、檢電確認無電後掛接地線 檢電 放電。
3 7 . ( 3 ) 高壓銅電纜蕊線應使用 半硬銅線 硬銅線 軟銅線 鍍錫硬銅線。
3 8 . ( 3 ) 凡進行地下管路埋設工程， 施工時有地面崩塌、土石飛落之虞或挖土深度在多少公尺以上時
均應設置擋土設施？  1 . 0  2 . 0  1 . 5  2 . 5 。
3 9 . ( 4 ) 串聯交流電路， 若諧振狀況時， 電流與電源電壓是 越前9 0 度 反相 滯後9 0 度 同相。
4 0 . ( 1 ) 環路型亭置式變壓器當做放射型使用時， 沒有使用之套管應裝上 插頭封套 套管插頭 終端接頭 肘型端頭。
4 1 . ( 4 ) 混凝土管路之坑底先搗平後，舖以多少公分厚之碎石後再用適當之工具夯實？  1 5 公分 2 0
公分 5 公分 1 0 公分。
4 2 . ( 4 ) 某一負載其視在功率為1 0 0 0 K V A ， 功率因數為0 . 8 時， 其無效功率為 5 0 0 K V A R  7 0 0 K V
A R  8 0 0 K V A R  6 0 0 K V A R 。
4 3 . ( 1 ) 預鑄型肘型可切端頭， 其所附測試點之主要功能是測定 電壓 相序 電流 電容。
4 4 . ( 4 ) 施作1 / C 2 5 k v 5 0 0 M C M 預鑄型肘型端頭時， 其接頭轉換器須推至電纜之標記帶處， 使其與
電纜之那一層相結合？  內半導體 外皮 絕緣體 外半導體。
4 5 . ( 1 ) 高壓電纜直線接頭處理， # 1 A W G 壓接套管壓縮多少次為原則？  4 次 6 次 2 次 8 次。
4 6 . ( 3 ) 地下管路施工後，交通量較大且尚未修補之路面，應 做好簡易加鋪 加蓋5 0 公厘以上之厚
木板 加蓋1 3 公厘厚之鋼板 加蓋5 0 公厘厚之鋼筋水泥板。
4 7 . ( 2 ) 測量電力電纜絕緣電阻應使用 檢相計 高阻計 伏安計 接地電阻測定計。
4 8 . ( 3 ) 高壓交連P E 電纜預鑄型直線接頭之兩端防水處理，以防水膠帶來回綁紮 1 層次 4 層次
3 層次 2 層次。
4 9 . ( 4 ) 配電場( 室) 用戶預埋管之處理方法為 以水泥封住管口 以P U 管塞封緊 以管塞封住管口 管口內外均須做好防水處理， 並以防水劑敷平表面。
5 0 . ( 2 ) 敷設電纜前後， 電纜末端均應做好何種處理， 以防止濕氣侵入電纜內部？  防爆 防水 防
火 防劣化。
5 1 . ( 2 ) 2 5 K V # 1 A W G 電纜裝設常用之預鑄型肘型端頭處理時， 絕緣體與外皮之間預留外半導體長
度約為多少公厘？  4 5  5 5  7 5  6 6 。
5 2 . ( 2 ) 1 / C 2 3 K V 5 0 0 M C M G I S 裝置A B B 插入式電纜終端接頭時， 應自電纜末端剝除多少m m 長
之外半導體？  9 5  1 2 3  1 8 0  1 5 0 。
5 3 . ( 3 ) 高壓電纜作直流耐壓試驗時， 初加電壓不得超過交流額定電壓值之 四倍 二倍 三倍 一
倍。
5 4 . ( 1 ) 地下配電管路回填C L S M ， 第2 8 天齡期抗壓強度， 每平方公分不得大於多少公斤？  7 0  8
0  1 0 0  9 0 。
5 5 . ( 1 ) 過電流保護裝置之主要目的為 防止電氣火災 做接地線保護 防止感電 防止靜電。
5 6 . ( 4 ) 單相三線式負載平衡時， 其電壓降僅為二線式之 1 / 2  2 / 3  1 / 3  1 / 4 。
5 7 . ( 4 ) 預鑄A 3 大型人孔係由幾片預鑄版所組成？  7  6  4  5 。
5 8 . ( 2 ) 有一線圈， 已知其電阻為1 2 歐姆， 而阻抗為1 7 歐姆， 則其電抗為 5 歐姆 1 2 歐姆 9 歐
姆 1 5 歐姆。
5 9 . ( 2 ) 指示型電氣儀表表示整流形動作原理之記號為    。
6 0 . ( 1 ) 埋設高壓管路時， 採用木質乙種擋土板， 其規格為 厚8 公分長4 公尺 厚6 公分長2 公尺
 厚7 公分長3 公尺 厚9 公分長5 公尺。
6 1 . ( 3 ) 高壓電纜中「緊急事故時使用溫度」最低者為 交連P E 電纜 B N 電纜 P E 電纜 E P 橡膠
電。
6 2 . ( 2 ) 配電圖資符號： 表示之變壓器型式為 改良式 站台式 防水式 亭置式。
6 3 . ( 3 ) 插頭封套附有接地眼， 裝置時須按照規定予以 隔離 不用處理 接地 剪除。
6 4 . ( 1 ) 操作亭置式變壓器前， 應先檢視 油標計 B a y - O - N e t  釋壓閥 雙電壓切換開關。
6 5 . ( 3 ) 下列何項為非屬高壓交連P E 電纜之絕緣老化試驗項目 絕緣耐壓 電暈放電 導體電阻
絕緣電阻。
6 6 . ( 4 ) 電纜接頭施工後， 為便於日後查核， 應將施工人員合格證統一號碼之標籤貼於離電纜接頭被
覆上約多少公分？  5  2 0  1 0  3 0 。
6 7 . ( 1 ) 識別心臟病變， 通常觀察眼睛的瞳孔是否收縮或張開， 若瞳孔張開表示心臟 停頓 跳動
正常 疼痛。
6 8 . ( 3 ) 人孔內裝設過墻管時，其喇叭口應與人孔壁儘量密合，其突出部份不得超過 1 公分 2 公分
 1 . 5 公分 2 . 5 公分。
6 9 . ( 2 ) 測試混凝土抗壓強度， 必須在拌合或施工中抽取試體經多少天齡期之養護？  2 1  2 8  4 5 
1 4 。
7 0 . ( 2 ) 負載可切型肘型端頭， 其外型標誌為 藍色星號 白色圓圈環繞 黑色星號 紅色星號。
7 1 . ( 3 ) 新電纜穿入既設管路時， 管之內徑至少應比電纜之外徑大 0 . 5 吋 1 . 2 5 吋 0 . 7 5 吋 1 . 0
吋。
7 2 . ( 2 ) 電力電纜拉入人孔後， 未即予接頭處理時， 其末端須施予 防水處理 防水處理後固定於固
定架頂部 防水處理後放置底部 防水處理放置預留管內。
7 3 . ( 3 ) 既設之直路電纜改接施工， 在剪斷電纜前， 應先使用何種儀器量測辨識， 確認予以改接之電
纜是否有電？  鉤式伏安計 電阻計 電纜識別器 電壓電流計。
7 4 . ( 4 ) 塑膠穿引帶每條長度約為多少公尺？  8 0  1 8 0  1 6 0  1 2 0 。
7 5 . ( 3 ) 如下圖所示， 其總阻抗約為 Z ＝ 2 0 . 8 7 Ω  Z ＝ 3 . 4 7 Ω  Z ＝ 3 . 4 7 ＋ j 6 . 5 6 Ω  Z ＝ ( 3 . 4 7 ＋ 6 . 56 ) Ω 。
7 6 . ( 2 ) 電網路中任何一節點， 流入該節點與流出該節點之電流值為 兩者之差 相等 兩者之和
不相等。
7 7 . ( 3 ) 混凝土在輸送過程中， 最易發生材料分離， 用滑槽卸料時， 槽之末端必須銜接垂直落管， 管
長不得短於多少公分？  5 0  2 0  6 0  3 0 。
7 8 . ( 1 ) 預鑄式2 5 K V # 1 A W G 電纜肘型端頭加裝壓接端子所需預留裸導體長度為多少公厘？  2 5 
2 0  1 5  1 0 。
7 9 . ( 1 ) 設R － C 串聯電路， 電源頻率f ＝ 5 0 0 H z ， R ＝ 1 0 Ω ， C ＝ 1 6 μ f ， 則其總阻抗Z 為 1 0 － j 2 0
Ω  1 0 Ω  1 0 ＋ j 2 0 Ω  3 0 Ω 。
8 0 . ( 2 ) 配電室通風用百葉窗之材料，應為 木質材料 耐燃性金屬 塑橡材料 任何材料均可使用。

07600 中餐烹調乙級技術士技能檢定學科測試試題及解答 - 101 年度

資料來源：行政院勞委會

本試卷有選擇題8 0 題，每題1 . 2 5 分，皆為單選選擇題，測試時間為1 0 0 分鐘，請在答案卡上作答，
答錯不倒扣； 未作答者， 不予計分。 准考證號碼：
姓 名：

選擇題：
1 . ( 1 ) 食品標示字體之長度及寬度不得小於幾公厘？  2 公厘 3 公厘 1 公厘 4 公厘。
2 . ( 1 ) 富含維生素B 群和醣類的食物為 糙米 蘋果 香蕉 肝臟。
3 . ( 3 ) 3 公斤的沙拉油比3 公升的沙拉油之容量 一樣 無法比較 多 少。
4 . ( 3 ) 下列那一種佐料沒有經過發酵？  醬油 豆豉 蕃茄醬 醋。
5 . ( 2 ) 對於「病死豬肉」的敘述， 下列何者為錯？  通常經過漂白 具有優良肉品標誌 因不經放
血， 所以肉色較暗 獸醫師不可能檢驗。
6 . ( 4 ) 排盤裝飾用的生鮮材料不能和熟食接觸， 其目的在防止 還原作用 乳化作用 氧化作用
細菌感染。
7 . ( 2 ) 含蛋白質量1 0 ％ 的麵粉屬 特高筋麵粉 中筋麵粉 低筋麵粉 高筋麵粉。
8 . ( 4 ) 保存板豆腐( 傳統式豆腐) 的好方法是 用鹽醃 放入冷凍庫 通風的室溫 泡在清水中放於
冰箱冷藏並經常換水。
9 . ( 2 ) 廚房工作中最後下班的檢查人員應 檢查水電開關即可 全部細心檢查完畢， 再填檢查表格
並簽名以示負責 將檢查表格填好即可 將視線範圍內的工作檢查。
1 0 . ( 2 ) 餐飲業原料成本＝ 期初存貨＋ 進貨－ 期末存貨－ 員工的 交通成本 膳食成本 薪資成本
服裝成本。
1 1 . ( 4 ) 餐廳內之廚房面積應佔營業場所多少比例以上？  1 / 3 0  1 / 1 5  1 / 2 0  1 / 1 0 。
1 2 . ( 4 ) 隨著現代科技的發達，我們保存食物比古代多了很種方法，請問下列何者不適當？  以- 2 0 ℃
～ - 7 0 ℃ 保存 用罐頭包裝 將水果塗上石蠟 以α 射線照射食物。
1 3 . ( 3 ) 下列哪兩種病原菌屬於嗜鹽菌？  腸炎弧菌和大腸桿菌 腸炎弧菌和仙人掌桿菌 腸炎弧菌
和金黃色葡蔔球菌 金黃色葡蔔球菌和大腸桿菌。
1 4 . ( 4 ) 經烹煮後顏色較易保持綠色的蔬菜為 小白菜 大白菜 空心菜 芥蘭菜。
1 5 . ( 2 ) 肉類貯藏時會發生一些變化， 下列何者為非？  肉色改變 脂肪酸流失 重量減少 腐敗。
1 6 . ( 3 ) 將米加水煮成飯， 是由於何種作用所致？  澱粉老化 油脂氧化 澱粉糊化 蛋白質變性。
1 7 . ( 1 ) 中國菜餚講究溫度，試請安排下列三菜上菜順序？ ( 甲) 清蒸鮮魚( 乙) 紅燒烤麩( 丙) 魚香烘蛋
乙丙甲 甲乙丙 乙甲丙 丙甲乙。
1 8 . ( 1 ) 廚房內放置清潔用品應採取下列何種方式？  放於專屬區域 採小量包裝 放置於易於取用
的地方 與乾料物品放在一起以節省儲放空間。
1 9 . ( 3 ) 下列敘述何者為錯？  冷藏溫度在攝氏七度以下 蒸汽殺菌溫度在1 0 0 ℃ 以上 氯水殺菌餘
氯量在3 0 0 p p m 以上 冷凍溫度應在攝氏零下十八度以下。
2 0 . ( 4 ) 欲供應帶骨的炸豬排每片約2 兩半重， 購買1 斤帶骨的豬排時約可切成 4 片 2 片 1 0 片
 6 片。
2 1 . ( 4 ) 廚師證書之有效時間為 三年 五年 二年 四年。
2 2 . ( 2 ) 一道容易引起細菌滋生的熱食， 應該用下列何種溫度保溫？  1 0 0 ℃ 以上 7 0 ℃  4 0 ℃  5 0
℃ 。
2 3 . ( 2 ) 根據飲食指標， 醣類之攝取量宜約佔總熱量需要量的 5 0 ％  6 0 ％  7 0 ％  4 0 ％ 。
2 4 . ( 2 ) 蛋白質需要量佔總熱量需要量的 5 8 ％  1 2 ％  2 4 ％  2 5 ％ 。
2 5 . ( 4 ) 添加後可促進砂糖加熱的轉化並防止再結晶的是 澱粉 味精 鹽 醋。
2 6 . ( 3 ) 下列瘦肉以何者所含的脂肪量最低？  牛肉 豬肉 雞肉 羊肉。
2 7 . ( 3 ) 最好的消毒方法為 強力消毒水 高錳酸鉀溶液 高溫高壓水清洗，保持衛生清潔 純酒精。
2 8 . ( 3 ) 豬肉屠體中肉質最柔嫩的部位是 里脊肉 胛心肉 腰裡肉 後腿肉。
2 9 . ( 2 ) 下列哪種糖的吸濕力最差？  果糖 葡萄糖 蜂蜜 玉米糖漿。
3 0 . ( 2 ) 以下那一種食品工廠， 依目前法規必須設置衛生管理人員？  醬油工廠 餐盒食品工廠 味
精工廠 烘焙工廠。
3 1 . ( 3 ) 一桌台幣6 0 0 0 元的酒席， 食物成本佔4 0 % ， 其中熱炒大菜佔6 5 % ， 冷盤佔2 0 % ， 水果、點
心佔1 5 % ， 則熱炒大菜的費用約為 3 9 0 0 元 2 1 0 0 元 1 5 6 0 元 2 4 0 0 元。
3 2 . ( 3 ) 餐飲業者使用地下水源者，其水源應與化糞池廢棄物堆積場所等污染源至少保持 2 0 公尺
5 公尺 1 5 公尺 1 0 公尺 之距離。
3 3 . ( 1 ) 開罐後的鮮奶應 儘快喝完 煮開後放在室溫下可以保鮮數日 冷藏多久沒關係 冷凍較安
全。
3 4 . ( 4 ) 下列何種油脂含有較多的飽和脂肪酸？  麻油 玉米油 花生油 椰子油。
3 5 . ( 1 ) 最易溶於水的天然色素為下列何者？  花青素 葉綠素 類胡蘿蔔素 花黃素。
3 6 . ( 2 ) 各種瘦肉中均含有相當量的脂肪且含量各異， 依脂肪含量多寡排列， 下列何者為正確？  牛
肉＞ 雞肉（ 去皮） ＞ 豬肉＞ 魚肉（ 除去腹肉）  豬肉＞ 牛肉＞ 魚肉( 除去腹肉) ＞ 雞肉( 去皮)
 牛肉＞ 豬肉＞ 雞肉（ 去皮） ＞ 魚肉（ 除去腹肉）  豬肉＞ 雞肉（ 去皮） ＞ 牛肉＞ 魚肉（ 除
去腹肉） 。
3 7 . ( 4 ) 肉類、乳品皆因含有充分的 維生素B  水分 油脂 蛋白質 極易腐敗，腐敗後具有毒性，
因此保鮮方法很重要。
3 8 . ( 2 ) 雞蛋中蛋黃所占的重量約為 7 0 %  3 0 %  5 5 %  1 0 % 。
3 9 . ( 4 ) 太白的食物不要買，主要是因為可能違法使用某些添加物，下列何者為正確？  三偏磷酸鈉、
亞硫酸氫鈉 雙氧水、漂白劑 螢光增白劑、硝酸鈉 雙氧水、螢光增白劑、亞硫酸氫鈉。
4 0 . ( 2 ) 低溫食品理貨及裝卸作業均應在攝氏幾度以下之場所進行？  7 ℃ 以下 1 5 ℃ 以下 4 ℃ 以下
 0 ℃ 以下。
4 1 . ( 2 ) 廚師若為傷寒帶菌者， 應 隱瞞不報 立即停止工作 繼續工作 一邊就醫， 一邊工作。
4 2 . ( 4 ) 白色的蔬菜在下列何種情況下烹調， 比較能夠保持原來的色澤？  熱 鹽 鹼 酸。
4 3 . ( 2 ) 一杯( 2 0 0 c c ) 含3 . 5 ％ 酒精的啤酒可以提供 6 3  4 9  2 8  1 4 0 卡的熱量。
4 4 . ( 3 ) 全脂奶粉的油脂之含量在 2 0 % 以上 1 4 % 以上 2 6 % 以上 3 0 % 以上。
4 5 . ( 4 ) 不要吃太鹹以免影響健康， 是因為食鹽、味精等調味料中含有 鐵 鈣 銅 鈉 的關係。
4 6 . ( 1 ) 烹調法中之軟炸是材料沾滿 蛋麵糊 麵粉 太白粉 麵包粉。
4 7 . ( 4 ) 下列何種礦物質不為人體所需？  鋅 銅 錳 汞。
4 8 . ( 4 ) 當沿海渦鞭藻大量增殖， 而釋出毒素， 貝類吃了這些藻類時， 亦成了帶毒體， 若人吃了這些
貝類， 極易造成的主要症狀為 上吐 下瀉 腹絞痛 神經性麻痺。
4 9 . ( 1 ) 蛋類的貯藏應先 洗淨外殼污物， 鈍端向上冷藏 尖端向上冷藏 尖端向上冷凍 鈍端向上
冷凍 為宜。
5 0 . ( 2 ) 香辛料中花椒的主要功能是下列何者？  除臭作用 刺激味蕾作用 著色作用 爆香作用。
5 1 . ( 2 ) 若食品無國家標準名稱者， 一般皆以何種方式處理？  應用國家標準名稱 可自行訂定名稱
 問同行該如何做 找出關係人物解決。
5 2 . ( 2 ) 以餐廳危險因子危害分析觀點來說 菜樣多寡無所謂 菜樣以簡單易處理為佳 菜樣越多越
好 菜樣越複雜越好。
5 3 . ( 1 ) 水龍頭和水槽的高度 水龍頭高 沒規定都可以 一樣高 水槽高。
5 4 . ( 2 ) 細菌極易在下列哪一種溫度區域繁殖？  6 5 ℃ 以上 1 6 ℃ ～ 4 9 ℃  7 ℃ 以下 7 4 ℃ ～ 1 2 1 ℃。
5 5 . ( 2 ) 乾熱殺菌法屬於下列何種殺菌、消毒方法？  自然性 物理性 化學性 生物性。
5 6 . ( 3 ) 下列何種材質器皿不可用於微波爐？  P E ( 聚乙烯)  P P ( 聚丙烯)  不銹鋼 美耐皿。
5 7 . ( 4 ) 炒飯要炒得乾香可口， 宜於烹調最後階段用 中火 微火 小火 旺火 均勻翻炒。
5 8 . ( 2 ) 使用天然氣為燃料的廚房，裝置瓦斯漏氣偵測器，應裝於爐台之 下方 上方 左側 右側。
5 9 . ( 3 ) 下列何者含量多時， 會使肉的嫩度增加， 並且烹調時更容易熟？  結締組織 骨骼 脂肪組
織 肌纖維。
6 0 . ( 2 ) 新進人員體檢記錄應保存 8 個月 1 年 6 個月 沒有詳細規定。
6 1 . ( 2 ) 添加下列何種食物可加速肉類於烹飪過程中的軟化？  南瓜 木瓜 冬瓜 蕃茄。
6 2 . ( 3 ) 夏天氣候潮濕， 五穀類容易發黴， 對我們危害最大， 且為我們所熟悉的黴菌毒素為 黑麴毒
素 綠麴毒素 黃麴毒素 紅麴毒素。
6 3 . ( 1 ) 下列加工食品中， 何者之硝酸鹽含量最高？  香腸 脫水蔬菜 皮蛋 鹹魚。
6 4 . ( 3 ) 廚師應本著 學藝過活 養家活口 終身學習 不得已踏入這一行 的心態從事餐飲業。
6 5 . ( 2 ) 儲存香蕉不宜放在冰箱中， 這是為了避免香蕉 失去風味 表皮迅速變黑 果肉褐化 果肉
變軟。
6 6 . ( 3 ) 吃生螺肉或生魚者， 易導致下列何種寄生蟲感染？  鞭蟲 無鉤條蟲 中華肝吸蟲 蛔蟲。
6 7 . ( 2 ) 下列對於毒素的敘述何者錯誤？  因西施舌所引起之麻痺性貝毒屬神經性毒素 馬鈴薯內含
之類固醇素不會因加熱而破壞 花生是易受黃麴毒素污染的食物 河豚毒是一種可能會致死
的毒素， 且不易受加熱破壞。
6 8 . ( 2 ) 冷凍食品的意思是下列何者？  煮熟的食品， 立刻放入冰箱的上層冷凍 把品質良好又新鮮
的食物經過加工處理，放在零下1 8 ℃ 以下急速冷凍 從市場買回家的生鮮食品立刻放入冰箱
冷凍 即將變壞的食品， 儘快放入冰箱的上層冷凍。
6 9 . ( 2 ) 主要在作為建造及修補人體組織的食物為 五穀類 肉、魚、蛋、豆、奶類 水果類 油脂
類。
7 0 . ( 3 ) 餐飲從業人員若違法( 食品衛生管理法) ， 最低可罰新台幣 柒仟元 伍仟元 參萬元 玖仟
元。
7 1 . ( 4 ) 醋的功用不包括下列敘述中的哪一項？  去除魚腥味 去粘、除澀作用 使白色蔬菜色澤更
好 使綠色蔬菜色澤更好。
7 2 . ( 4 ) 通常吃清蒸蟹皆伴同下列哪一項調味汁上席？  麻辣汁 蒜泥汁 蠔油汁 薑醋汁。
7 3 . ( 2 ) 洗好的乾淨碗盤應置於 行政管理區 清潔區 污染區 準清潔區。
7 4 . ( 2 ) 直接覆蓋於熟食上之盤飾，下列何者非為考量重點？  低水活性 酸度介於4 . 6 ～ 9 之間的食
材 含硫化物高的食材 高酸性。
7 5 . ( 1 ) 何種礦物質與吾人出血時血液之凝結有關？  鈣 鉀 鈉 氟。
7 6 . ( 2 ) 一份肉類含7 公克蛋白質、5 公克脂質，可提供多少卡的熱量？  8 3 卡 7 3 卡 4 8 卡 1 0 8
卡。
7 7 . ( 2 ) 肉類加工品除一般衛生要求外， 尤應注意何種食品添加物的添加量？  食用色素 硝酸鹽類
 香料 磷酸鹽類。
7 8 . ( 4 ) 缺乏哪二種礦物質會導致貧血？  鐵、鋅 鋅、銅 錳、鋁 鐵、銅。
7 9 . ( 3 ) 保利龍餐具只可盛裝 1 8 0 ℃  2 0 0 ℃  1 0 0 ℃  1 5 0 ℃ 以下的食物。
8 0 . ( 2 ) 與促進血液凝固有關的維生素為 維生素E  維生素K  維生素A  維生素D 。

20600 飲料調製丙級技術士技能檢定學科測試試題 - 101年度

資料來源：行政院勞委會

本試卷有選擇題8 0 題，每題1 . 2 5 分，皆為單選選擇題，測試時間為1 0 0 分鐘，請在答案卡上作答，
答錯不倒扣； 未作答者， 不予計分。 准考證號碼：
姓 名：

選擇題：
1 . ( 2 ) 調製飲料供給顧客飲用時， 所產生的開銷是指
  庫存報表
  飲料類成本
  飲料類毛利
  飲料類材料。


2 . ( 3 ) 調製碳酸飲料， 是採用下列那一種方法調製？
  搖盪法( Shaking )
  攪拌法( Stirring )
  直接注入法( Building )
  電動攪拌法( Blending ) 。

3 . ( 1 ) 飲務員對裝飾物之補充， 應如何處理
  應每天檢查
  不必要檢查
  不一定檢查
  聽上級指示處理。

4 . ( 1 ) 水滴式咖啡以1 0 秒鐘內， 滴落幾滴為最佳滴落速度
  7 滴
  1 5 滴
  2 0 滴
  3 滴。


5 . ( 1 ) 西元1 8 8 4 年( 清光緒1 0 年) 英國人引入咖啡， 在台灣哪裡種植
  三峽
  木柵
  桃園
  淡水。

6 . ( 1 ) 如儲藏不當， 易產生黃麴毒素的食品是
  穀類
  蛋
  肉
  魚。


7 . ( 2 ) 吧檯杯子洗好時，應先置放何處？
  置杯架( Glass  Display )
  滴水板( Drain  Board )
  冰箱( Refrigerator )
  雞尾酒工作檯( Cocktail Station ) 。

8 . ( 4 ) 下面那種物料， 受潮不新鮮時， 不會結成硬塊
  即溶咖啡粉
  可可亞
  阿華田
  咖啡豆。

9 . ( 3 ) 一個人一旦呼吸停止， 若不及時予以急救， 在幾分鐘內， 即可能造成腦部損傷
  1 0
  2 - 3
  4- 6
  3 - 4 分鐘。


1 0 . ( 1 ) 「茶池」即是
  茶船
  茶荷
  茶盅
  茶壺。


1 1 . ( 1 ) 下列何種器皿， 不可盛裝飲料供顧客飲用：
  刻度調酒杯( Mixing Glass )
  老式酒杯( Old  Fashioned  Glass )
  高飛球杯( High  Ball  Glass )
  平底杯( Tumbler  Glass ) 。

1 2 . ( 1 ) 適用於調製加奎寧水、蘇打水等飲料的調製法為
  直接注入法
  壓榨法
  搖盪法
  電動攪拌法。


1 3 . ( 1 ) 水果成熟時會產生一種氣體， 會加速水果的成熟和老化， 為下列哪種氣體
 乙烯
 乙炔
 氯乙烯
 丙烯。


1 4 . ( 1 ) 無色透明、帶有奎寧味及微苦的碳酸水，稱之為
 Tonic  Water
 Cola
 Soda  Water
 7 - Up 。

1 5 . ( 3 ) 吧檯作業準備時， 不需要 檢視物料新鮮度
 擦拭杯皿
 研磨咖啡豆
 製作裝飾物。

1 6 . ( 2 ) 當有顧客留下完全未食用的食物或飲料時， 應該如何處理
 問過主管之後， 可以給員工食用
 一律丟棄、不可做其他使用
 如果有客人Order 一樣的項目， 正好可以遞補
 看看是否真
的完全未食用， 如果確定之後， 飲料倒掉、食物留下。

1 7 . ( 1 ) 下列哪種咖啡煮器適合中研磨的咖啡粉
 濾袋式
 煮沸法
 水滴式
 單孔濾杯。

1 8 . ( 2 ) 如果要請客人用“ 正楷＂ 簽名， 其“ 正楷＂ 之英文為
 First Name
 Black Letter
 Family Name
 Sign Please 。

1 9 . ( 1 ) 以下四種水果中， 哪一項不適合加牛奶調製?
 萊姆
 酪梨
 西瓜
 木瓜。


2 0 . ( 4 ) 當義式咖啡機內的水已經加熱至1 0 0 ℃ 沸點時， 雙邊蒸氣口會排出空氣及水蒸氣， 此時鍋爐內會繼續加熱至
 110 ℃ 左右
 105 ℃ 左右
 150 ℃ 左右
 120 ℃ 左右。

2 1 . ( 1 ) 由冰淇淋加上牛奶打成， 稱為
 奶昔
 聖代
 百匯
 蛋蜜汁。

2 2 . ( 1 ) 有關環境衛生，下列何者無關?
 每日下班電源插座應關閉
 保持地板清潔及地面乾燥
 應定
時清潔牆壁支柱、天花板、燈飾、門窗
 垃圾桶應加蓋。

2 3 . ( 2 ) 咖啡豆包裝袋經常使用鋁箔材質， 其功用敘述以下何者為非
 防止氧化
 只為美觀而已
 阻擋陽光
 預防潮濕。

2 4 . ( 1 ) 以下那一項是飲務員的工具( Bartender Tools ) ？
 Cocktail Shaker、Jigger 
 Blender 、Ice Scoop
 Ice Making Machine 、Refrigerator
 Cocktail Station、Sink 。
2 5 . ( 3 ) 下列那一種的咖啡豆特性最苦
 哥倫比亞
 巴西
 曼特寧
 藍山。

2 6 . ( 1 ) 酒吧工作手冊是酒吧工作人員的書面作業指導， 其英文稱之為？
 Bar Manual
 Requisition  Form
 Bar Menu
 Inventory Sheet 。

2 7 . ( 4 ) 吧檯從業人員不可戴戒指及手錶， 應在何時摘除
 上班前
 善後處理時
 調製過程時
 作業
準備前。


2 8 . ( 2 ) 牛奶中有那種營養素， 可以防止骨質疏鬆症
 磷脂
 鈣質
 泛酸
 糖。


2 9 . ( 3 ) 清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌？
  清潔藥水
  清潔劑
  漂白水
  肥皂粉。

3 0 . ( 4 ) 通常用搖盪法製作飲料時， 使用的器皿為？
  刻度調酒杯( M i x i n g G l a s s )
  攪拌棒( S t i r r e r )
  吧匙( B a r S p o o n )
  雪克杯( S h a k e r ) 。

3 1 . ( 1 ) 工作人員清洗煙灰缸時， 應該
  要分開， 不可與杯子一起清洗
  用煮過的咖啡粉來墊底
  用刷子先行刷洗
  用口布加以擦拭。

3 2 . ( 1 ) 每杯義式咖啡萃取量為45 c c 時，最適當的咖啡粉量為多少公克？
  6 - 9
  15 - 19
  20 - 25
  10- 14。


3 3 . ( 1 ) 瓶裝檸檬汁、萊姆汁、紅石榴糖漿等， 打烊時沒用完應存放於
 蓋上蓋子存放於快速架上
存放於製冰機內
 冷凍於冰箱
 放回倉庫內儲存。

3 4 . ( 4 ) 下列何者不是健全的服務心態？
  隨時有熱忱及愉快的心
 工作藝術化
 工作有榮譽感
 以金錢目標為唯一激勵。

3 5 . ( 3 ) 作業準備時， 不需要檢視水果的
 大小
 形狀
 生產地
 新鮮度。

3 6 . ( 3 ) 咖啡樹適合成長在熱帶和亞熱帶氣候的地區， 也就是位於南北迴歸線之間， 以赤道為中心，約於北緯2 5 度到南緯3 0 度之間， 並形成一個環狀地帶稱之為
 無特別稱號
 咖啡赤道
 咖啡腰帶
 咖啡歸線。

3 7 . ( 4 ) 台灣氣候適宜種植茶樹， 一年最多可採收幾次
 四次
 一次
 二次
 六次。


3 8 . ( 1 ) 每次領貨， 都須填寫哪一種單據， 才可以從倉庫提領
 領料單
 庫存表
 出貨單
 估價單。

3 9 . ( 1 ) 下列那一種咖啡調製時會加入少許的檸檬皮
 義大利式
 巴西式
 英國式
 美國式。

4 0 . ( 1 ) 下列那一種茶的發酵程度最高?
 白毫烏龍
 包種茶
 鐵觀音
 凍頂烏龍茶。


4 1 . ( 1 ) 依照食品衛生處理法第幾條規定， 食品添加物之品名、規格及其使用範圍極限量， 應符合中央主管機關之規定
 第1 2 條
 第1 1 條
 第1 0 條
 第1 3 條。

4 2 . ( 4 ) 木瓜牛奶是屬於哪一類的飲料
 機能性飲料
 濃縮果汁
 果汁
 調味乳。

4 3 . ( 4 ) 一般義式咖啡機加熱至工作壓力區時， 壓力表正常會上升到
 紅色區塊
 紫色區塊
 咖啡色區塊
 綠色區塊。


4 4 . ( 4 ) 台灣的港口茶主要產地在
 高雄縣
 台北縣
 宜蘭縣
 屏東縣。

4 5 . ( 4 ) 一般說來細菌不受下列何種狀況之抑制
 高溫
 低溫
 高酸
 低酸。


4 6 . ( 4 ) 草莓聖代不會使用下列哪種材料
 鮮奶油
 冰淇淋
 櫻桃
 蘋果。


4 7 . ( 3 ) 下列那一個國家不生產咖啡豆
 美國
 印尼
 日本
 台灣。

4 8 . ( 2 ) 下列何者是有酒精飲料？
  純真可樂達( Virgin Pina Colada )
  龍舌蘭日出( Tequila Sunrise )
  雪莉登波( Shirley Temple )
  純真瑪莉( Virgin Mary ) 。


4 9 . ( 4 ) 吧檯的清洗設備應設置三格水槽， 以下何者錯
 洗刷槽
 消毒槽
 沖洗槽
 漂白槽。


5 0 . ( 4 ) 吧檯的砧板( C u t t i n g B o a r d ) 的主要用途
 偶而也製作三明治或火腿類的食物
 可放在吧檯上調酒的工作檯且會止滑
 可直接在上面調製飲料
 切水果及製作裝飾品。


5 1 . ( 4 ) 飲務員隨時將清潔的調飲工具， 擺放在雞尾酒工作檯上方， 以利工作方便迅速， 下列哪一選項敘述無誤
 清洗完成之玻璃器皿， 應陰乾或使用乾淨
口布擦拭後才可使用
 吧檯的杯子最好送到廚房的洗碗機一起清洗
 為了工作方便與節省時間， 必須準備多套且使用完後再一起集中清理
 雪克杯( S h a k e r ) 每次使用後都應清洗。


5 2 . ( 2 ) 台灣有名的古坑咖啡位於哪一個縣
 嘉義縣
 雲林縣
 台南縣
 花蓮縣。

5 3 . ( 3 ) 杯墊( C o a s t e r s ) 使用過後
 染到櫻桃汁可以用水沖洗
 可以回收繼續使用
 不可回收
 如有汙損潮濕才要拋棄換新。


5 4 . ( 4 ) 吧檯補充飲料（ 領貨） 的最佳時段為
 下午
 早上
 下班後
 上班前。

5 5 . ( 4 ) 乾粉滅火器外桶， 藍色標示者適用於何型火災？
 金屬火災
 油脂火災
 普通火災
 電器火災。


5 6 . ( 4 ) 吧檯打烊時， 果皮應如何處理
 直接放入垃圾桶丟棄
 所有果皮都應該另行裝袋交回收車清運， 勿與廚餘及垃圾混雜
 放入熟( 養豬) 廚餘桶內回收
 放入生( 堆肥) 廚餘桶內回收。


5 7 . ( 4 ) 乾粉滅火器外桶， 白色標示者適用於何型火災？
 金屬火災
 油脂火災
 電器火災
 普通火災。

5 8 . ( 4 ) 飲料的調配成本應如何控制
 依定價調配
 依經理指示調配
 依自己方式調配
 按標準配方調製。

5 9 . ( 2 ) 調酒員為外國客人解說飲料的配方時， 下列何者正確？
 I a m s e r v i n g o n e c u p o f b e v e r a g e
 T h i s i s a m o c k t a i l w i t h s o m e a n d s o m e
 I t i s o n e k i n d o f s o f t d r i n k
 I t i s o n e c u p of . . 。


6 0 . ( 2 ) 吧檯的飲務員必須遵守道德規範， 除個人忠於職守外還必須強調
 企業規範
 廉潔和誠實
業務規範
 人際關係。

6 1 . ( 2 ) 串聯飲料裝飾品所用的小叉子稱為
 F r u i t F o r k
 C o c k t a i l P i c k
 G a r n i s h T r a y
 C o c k t a i lF o r k 。

6 2 . ( 1 ) 地震發生時， 以下措施何者錯
 儘快撥打1 1 9
 熄滅火源
 迅速關閉電源開關
 保持鎮靜。

6 3 . ( 3 ) 清洗後不須要掛於吊杯架的是：
  白蘭地杯
 香檳杯
 高飛球杯
 雞尾酒杯。

6 4 . ( 1 ) 依據飲料類衛生標準規定， 茶、咖啡及可可以外之飲料的咖啡因含量不得超過
 3 2 0 p p m
 50 0 p p m
 1 0 0 p p m
  7 0 0 p p m 。

6 5 . ( 2 ) 以5 0 % 生乳為原料所製成的乳製品是
 保久乳
 調味乳
 強化乳
 發酵乳。

6 6 . ( 4 ) 調製一杯飲料， 內含有雞蛋及牛奶， 應以何種方法調製最恰當？
  霜凍法( F r o z e n )
 直接注入法( B u i l d i n g )
  攪拌法( S t i r r i n g )
  搖盪法( S h a k i n g ) 。

6 7 . ( 3 ) 於調製飲料時穿戴整潔衣帽， 其主要目的為
 好看
 怕弄髒衣服
 防止頭髮、頭屑及夾雜物落入飲料中
 擦手方便。

6 8 . ( 3 ) 一位好的吧檯從業人員可以單獨作業
 全力表現出專業就好
 不須要與別的同事協調工作
但是仍需與同事密切合作
 只要討好主管即可。

6 9 . ( 4 ) 以下那一種不屬於救生器材
 滅火器
 消防安全斧
 水龍帶
 防爆燈。

7 0 . ( 3 ) 心臟按摩是指胸腔的何部位按摩
 左方
 右方
 下方
 上方。

7 1 . ( 1 ) 國家元首接受外交使節呈遞國書及富商高官所舉辦的豪華酒會稱為
  C h a m p a g n e P a r t y
  P un c h P a r t y
  C o c k t a i l P a r t y
  T e a P a r t y 。

7 2 . ( 2 ) 安全庫存的設定依據是
 座位使用周轉率
 物料使用周轉率
 營業面積使用率
 銷售營業額。

7 3 . ( 4 ) 當工作場所的機器設備有故障情形發生時， 工作人員正確處理態度是
 停止工作
 馬上逃離現場， 當做不知道
 裝作沒事
 主動通知維修單位及該單位主管。

7 4 . ( 3 ) 下列何種方法不能達到食物保存之目的？
 乾燥
 放射線處理
 塑膠袋包裝
 冷凍。

7 5 . ( 3 ) 重焙火、重喉韻的茶， 適合選用
 玻璃壺
 金屬壺
 陶壺
 瓷壺。

7 6 . ( 3 ) “ 餐飲業＂ 是屬於那一種行業
 半製造業
 製造業
 服務業
 慈善事業。

7 7 . ( 3 ) 作業準備時， 不需要清洗的是
 抹布
 砧板
 杯墊
 吧叉匙。

7 8 . ( 1 ) 下列哪種品種是最常用的咖啡品種？
 A r a b i c a
 J a v a
 L i b e r i c a
 R o b u s t a 。


7 9 . ( 1 ) 下列何者非承辦酒會之注意事項
 工作直到合約明定之時間為止， 當然在經同意後早走也是可以
 堅持服裝方面之要求， 全體服裝必須協調一致
 向酒會主辦人詢問所期盼執行之其他服務或工作
 瞭解酒會之場地， 原則上應先前往該酒會地點觀察場地。

8 0 . ( 2 ) 乾粉滅火器外桶， 黃色標示者適用於何型火災？
 電器火災
 油脂火災
 普通火災
 金屬火災。