2012年8月28日 星期二

叉燒汁 - 廣式燒滷十二把式之一


 叉燒汁:

 醃排骨肉及醃桂花腸用,取用本配方時先按比例減量調整合適之當地口味。
  1. 味晶113公克,
  2. 鹽300公克,
  3. 砂糖1,600公克,
  4. 蒜末40公克,
  5. 生抽794公克,
  6. 生醬300公克,
  7. 紅蔥頭末40公克,
  8. 玫塊露酒76公克,
  9. 黃色五號適量

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