蘿蔔絲餅 - 台灣熱門點心系列

材料：

油皮：

• 中筋麵粉：200公克
• 豬油：80公克
• 鹽：2公克（或糖2公克）

油酥：

• 低筋麵粉：160公克
• 豬油：80公克

餡料：

切絲用開水煮開，撈出沖冷水並用布包住用力擠乾，接著切碎加入蔥屑，薑屑，蝦米屑，金華火腿屑，加鹽及味晶調味，最後用力捏成小球備用。

• 蘿蔔絲：600公克。
• 鹽：少許
• 味晶：少許
• 蔥屑：少許
• 薑屑：少許
• 蝦米屑：少許
• 金華火腿屑：少許

作法：

1. 油皮揉至光滑，分割成每個12公克，共計30個。
2. 油酥揉勻，分割成每個8公克，30個。
3. 油皮包油酥壓摺兩次包餡，即進行烘烤或用菜鍋烙熱。